揚げじゃがの肉みそ煮

材料（4人分）

新じゃかいも･･･20個（700g）　　　 揚げ油 　　　グリーンアスパラガス･･･4〜5本　　　 塩･･･少々
ごぽう･･･1/2本　　　 赤とうからし･･･1本　　　 サラダ油･･･大さじ1　　　 合いびき肉･･･100g
みそ･･･大さじ3　　　 砂塘･･･大さじ2〜3　　　 だし汁･･･1/2ｶｯﾌﾟ 　　水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1+水大さじ2）

作り方
1・じゃかいもは皮がはがれないように洗い、水けをふいて揚げる

2・アスパラガスは根元のかたい部分を切り落し、下1/3の皮を薄くむく 　
　
　塩を加えた熱湯でゆで、2つに切る

3・ごぼうはたわしなどでこすって洗い、粗みじんに切って水にさらす 　とうがらしは種を除いて細かく切る

4・鍋に油と、とうがらしを入れて香りが出るまで炒める。ごぼうを加えて炒め、油がまわったらひき肉を加える。 　
　
　ひき肉から脂が出たら捨てる

5・みそ、砂糖を加えて弱火にし、よく合わせる。だし汁を加えてのばし、火を強めて煮立ったら、
　
　水溶き片栗粉の材料を混ぜて加える。とろみがついたら、じゃがいもを加えてからめ再び弱火にして、5分くらい煮る 　
　
　器に盛り�Aのアスパラガスを添える