ごぼう入りヘルシーつくね

材料（4人分）
　鶏ひき肉･･300g　　もめん豆腐･･1/2丁（150g）　ごぽう･･1/3本　　
　だし汁･･大さじ2 卵･･小1個　　片栗粉･･大さじ2　　
煮汁 　だし汁･･1と1/2カップ　　洒、しょうゆ･･各大さじ2　　砂糖･･大さじ1
　サラダ油･･大さじ1　　ゆずの皮（せん切り）･･少々 調味料＝洒、塩、しょうゆ

作り方
�@こぽうはささかきにし、水に放して水けをきり、酒、しょうゆ各大さじ1、だし汁を合わせて
　汁けがなくなるまで煮、冷ます。豆腐は熱湯に通して、ふきんなどで包んで絞り、水けをきって
　熱いうちこほぐしておく。

�Aボウルにとりひき肉と�@のごぼう、冷めた豆腐、溶き卵を混ぜ、最後に片栗粉を混ぜて8等分する。
　手に油（分料外）をつけて小判形に形を整え、フライパンに油を熱して強火で両面焼き、いったん取り出す。

�B鍋に煮汁の材料を合わせて煮立たせ、�Aを並べ入れ、ふたをして中火で15〜20分煮る。
　最後に強火にして煮汁をからめ、鉢に盛って　ゆずの皮を散らす。