鶏肉と野菜の南蛮づけ

材料（4人前）
　鶏もも肉2枚　　たまねぎ1コ　　にんじん30g　干ししいたけ2枚　　ピーマン1ｺ
つけ汁（酢カップ1/2　　砂糖大さじ4　　しょうゆ大さじ4　　しいたけの戻し汁大さじ2）
　赤とうがらし1本　　小麦粉・揚げ油・ごま油・塩・酒・しょうゆ

作り方
�@たまねぎは半分に切って薄切りにし、にんじんは4cm長さのせん切り、干ししいたけは 　
　戻してせん切りにする。ピーマンは種を取ってせん切りにしてから、サッと塩ゆでする。

�Aカツコ内の材料をなべに入れて煮立たせ、ピーマン以外の野菜を入れて煮る。 　
　たまねぎがしんなりしたら、火を止めてバットに移す。

�B鶏肉はそぎ切りにして、塩少々と酒大さじ1、しようゆ小さじ1をふり、10分間おく。 　
　水けをよくきつて小麦粉を薄くまぶしつけ、180℃の稼げ油で色よく揚げる。

�C�Bを�Aのつけ汁に入れ、種を取って小口切りにした赤とうがらしと、ごま油小さじ1を加えて仕上げる。

�D器に盛り、ゆでたピーマンをのせる。