肉詰め煮

材料（4人分） 　
　厚揚げ･････2枚 　大根･････5cm 　大根の葉･････3cm 　塩･････少々
たね 　　鶏ひき肉･････150g 　生しいたけ･････2個 　ねぎ･････6cm 　
　　　　　しょうゆ･････大さじ1 　砂糖･片栗粉･････各小さじ2 煮汁 　
煮汁　　だし汁･････2カツプ 　しょうゆ･････大さじ2 　砂糖･････大さじ　1と1/2

作り方

1・厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら、水けをペーパータオルなどで拭く。 　
　一枚を半分に切り、破らないように注意して、切り口のほうから、厚みの半分のところに切り目を入れる。
　たねのしいたけは軸を切り落とし、ねぎとともにみじん切りにする。

2・ボールにたねの材料を全部入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。 　たねを4等分にし、それぞれ
　厚揚げの切り目にしっかりと詰める。

3・鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、切り口を上にして厚揚げを並べる。
　（厚揚げが倒れない様に　直径15〜16cmの小さな鍋を使って）強火にかけ、煮立ったら弱火にして、
　落としぷた（またはアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、 　中央に穴をあけたものでも）をして14〜16分煮る。
　煮ている間に、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げておく。大根の葉は塩を入れた熱湯で1分ほどゆで、
　水にとってさまし、水けを絞って細かく刻む。煮汁が1/4くらいになったら、器に汁ごと盛り、大根おろしをのせて
　大根の葉を散らす。