さつまいものコロッケ

材料 　
　さつまいも･･･2個　　じゃがいも･･･1個　　玉ねぎ(小)･･･1/2個 　豚ひき肉･･･100g　　
　バター･･･大さじ2　　キャベツ･･･6〜8枚 　小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油･･･各適当　　
　パセリ適当 　
ソース（ウスターソース･･･大さじ1　　ケチャップ･･･大さじ4）

作り方　
�@さつまいもとじやがいもは皮をむいて一口大に切り、たっぶりの湯で柔らかくゆでてざるに上げ
　水けをきり、再び鍋に戻して強火で水分をとばす。

�A玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにバター大さじ1を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒め、
　軽く塩、こしょうをしておく。

�B�@のいもは熱いうちにすりこ木でつぶし、バター大さじ1を加えて練り、なめらかになったら、
　塩、こしょう各少々で調味し、�Aを混ぜ合わせて冷ます。

�C�Bを8等分して形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて、中温（170°）の油で　きつね色に揚げる。

�Dせん切りにしたキャベツとパセリに�Cのコロッケを盛りつける.