- パンナコッタ
- プリン
- ちまき
材料(5個分）
| 牛乳 | 250cc |
| 生クリーム | 250グラム |
| 砂糖 | 60グラム |
| 板ゼラチン | 6グラム |
作り方
板ゼラチンを水(夏は氷を２個ぐらいいれる）につけてしばらく置いておく。
お鍋に牛乳・砂糖を入れてまぜながら火にかけ沸騰直前で火をとめる。
やわらかくなった板ゼラチンをお鍋にいれてしばらく混ぜる。
よくまざったら氷水でお鍋ごと冷やす。
あるていど冷めたらカップにいれて冷蔵庫で冷やす（約４時間）。
***コメント***
これはかかなり！簡単にできていけてます。
ただ・・・都会には売っているらしいのですが、板ゼラチンが私の家の周辺にはなくて、
手に入れるのにくろうしました。
お菓子専門の卸しのお店で買ったのですが、一箱１００枚入り＾＾；；；
まあ、くさらないものなのでいいんですけどねｗ
先生は上にフルーツなどをのせてきれいデコレートしてました。
材料(6個分）
| 牛乳 | 2カップ |
| 砂糖 | 60グラム |
| 卵 | 3個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| キャラメルソース | グラニュー糖 大さじ4 水 大さじ2×2 |
作り方
<キャラメルソースをつくる>
お鍋に分量の砂糖と水を入れて火にかけて、キャラメル色になったら残りの大さじ2の水をいれる
固まる前にプリンの型に流しておく。
お鍋に牛乳と砂糖約３分の２を入れてまぜながら沸騰させる。
卵３個をボールに割り、残りの３分の１の砂糖を入れる。
お鍋の牛乳の中に砂糖３分の１をまぜた卵を少しずつまぜながらいれる。
全部いれたらバニラエッセンスをいれ一度こす。
キャラメルソースの入ったカップに均等にいれる。
蒸し器で約１０分蒸し、冷蔵庫で冷やす。
***コメント***
蒸し器で作るので少し焼きプリンぽくなりますが、これも手軽にできておいしかったです。
レンジでも出来ると聞いたのでやってみましたが、私は失敗しました・・・ｗ
ひまがある人は、こす作業を数回繰り返すとさらにきめのこまかいプリンになります。
それとカラメルを作る時のみ白砂糖を使うことお勧めします。
黒砂糖つかっちゃうと色がいつかわったかどうかわからなくなってしまってかなりこまります
↑もちろんやってしまって困りました＾＾；ｗ
材料(20個分）
| もち米 | 6カップ |
| 干ししいたけ | 8個 |
| 干しえび | 1/2カップ |
| たけのこ | 100c |
| 豚バラ固まり肉 | 200c |
| ゆで卵 | 3個 |
| 落花生 | 少々 |
| 竹の皮 | 20枚 |
| たこひも | ひと巻き |
| A | 鶏がらスープ 3カップ しょうゆ 大10 砂糖・塩 大3 酒・胡椒・ゴマ油 少々 赤唐辛子 一本 |
作り方
<下準備>もち米を一晩つけておく。干ししいたけ・干しえびも水で戻し、戻し汁はとっておく
豚肉・しいたけ・たけのこ・ゆで卵・落花生を5o角に細かく切る
鍋の中に鶏がらスープをいれ、豚肉・しいたけ・たけのこをいれ、
沸騰したら残りのゴマ油以外のＡの調味料をすべていれる
汁が少なくなって具に味がしみこむまでしばらく煮込んでおく
中華鍋に油をたっぷりめいれ、もち米・干しえび・落花生をいれよく炒め、
少し透明になったら、Ａの煮汁と干しえび・干ししいたけの戻し汁とを合わせて1カップ中華鍋にいれ、
水分がなくなるまでご飯をよく炒める
炒め終わったら具と混ぜてしばらく冷まし、竹の皮で包み、タコ糸でしばる
約3分熱湯でゆでてから、25分蒸す
***コメント***
これは難しかったです・・・＞＜
ふだん中華街で気軽に食べてるちまきがこんなに作るの大変とは思ってもなかった＾＾；；；
でも味はすっごいおいしかったので、また時間があればぜひ作ってみたい一品です
ポイントはＡの調味料でじっくり豚肉・しいたけ・たけのこに味をしみこませて煮込むことです。
中華鍋にご飯を入れていためるときは油をけちらないこと！お鍋がえらいことになります・・・
あとは竹の皮が手に入れば包んだほうがちまきっぽいし、雰囲気がでてさいこーですけど
けっこう竹の皮は値段がするので（80枚で2500円くらいとききました）
ないときは布巾に包んでそのまま蒸して味ご飯ふうに食べてもいいと思います