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＊いわしの梅酒煮＊ |
| ＜材料＞ |
4人分 |
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| ・いわし（小） |
８尾 |
・醤油 |
大さじ２ |
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| ・梅酒の梅 |
2個 |
・砂糖 |
大さじ２ |
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| ・梅酒 |
大さじ２ |
・みりん |
大さじ２ |
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| ・水 |
２カップ |
・ショウガの薄切り |
３枚ほど |
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| ・長ネギ |
1/2本 |
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| ＜作り方＞ |
| 1. いわしはうろこをとり、頭、尾を切ってワタを取り除く。 |
| よく水洗いしたあと、キッチンペーパーで水気をとっておく。 |
| 2. いわしが重ならず入る鍋に水２カップを入れ、あたたまったら梅酒、醤油、みりん、 |
| 砂糖、梅、千切りにした生姜の薄切りを加え、煮立ったらいわしを並べ入れる。 |
| 3. ぶつ切りにした長ネギを加え、落とし蓋をして弱めの中火で煮る。 |
| 4. 煮汁が少なくなってきたら落とし蓋を取って火を強め、鍋を軽く揺すって煮上げる。 |
| ★粋での味を再現しょうと思ってやってみました。近からず遠からず？ |
| 梅酒の梅の代わりに梅干しを使うと梅煮に。 |
| 酢を加えてさっぱりにしても良し、にんにくを加えたり、ナンプラーを加えたりしても |
| いいかも。 |
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