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＊なめらかプリン＊ |
| ＜材料＞ | ５人分 | ||||
| ・卵黄 |
4個分 |
（カラメルソース） | |||
| ・牛乳 |
250cc |
・グラニュー糖 |
120g |
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| ・生クリーム |
250cc |
・水 |
40cc |
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| ・グラニュー糖 |
60g |
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| ・バニラビーンズ |
1/2本 |
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| ＜作り方＞ |
| 1. カラメルソースを作る。 |
| 鍋にグラニュー糖をかけ、色が変わったら水を少しずつ加える。 |
| 耐熱カップ（５人分）に注いでおく。 |
| 2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白くもったりとするまで混ぜる。 |
| 3. 鍋に牛乳、生クリームを入れ45℃位に温める。 |
| 4. 2に3を少しずつ加えながら混ぜる。このとき泡立てないように気をつけること。 |
| 5. 裏ごしし、アクを取る。 |
| 6. バニラビーンズを加える。 |
| 7. 耐熱カップに注ぎ、アルミホイルでぴっちりとふたをする。 |
| 8. 蒸し器、またはカップの1/3〜1/2までお湯を注いだ鍋で弱火で15分蒸し焼きにする。 |
| 9. カップを揺らしてみてしわがよるようならまだ、プルプル揺れるようなら出来上がり。 |
| 10. あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 |
| ★バニラビーンズがない場合はバニラエッセンスを適量加える。 |
| 牛乳と生クリームにこだわれば、更にコクがアップするかも。 |
| なめらか具合はそのまんまです。 |
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