卵黄・・・・・・・・２ヶ分

コーンスターチ・・・12ｇ

生クリーム・・・・・40ｃｃ

牛乳・・・・・・・・25ｃｃ

レモン汁・・・・・・1/3ヶ分

クリームチーズ・・・150ｇ

バター・・・・・・・20ｇ

卵白・・・・・・・・2ヶ分

�@卵黄とコーンスターチを混ぜ合わせ、生クリーム、牛乳、レモン汁を加え、更によく混ぜ合わせる。

�Aクリームチーズは温室で柔らかくし、バターを加えて、よく混ぜ合わせる。

�B�Aのなかに�@を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

�C卵白を泡立て、砂糖を加える。

�D�Bに中に�Cを切り込むように加えて、混ぜ合わせる。

�Eプリン型にアルミケースを入れて、油をぬって、�Dを流しいれオーブンで焼く。

バター・・・・・・・60ｇ

　砂糖・・・・・・・・40ｇ

アーモンドの粉・・・・40ｇ

黒パン粉・・・・・・・45ｇ

赤ワイン・・・・・・・20cc

シナモン・・・・・・・1ｇ

パイナップル缶詰・・・10ｇ

黄桃缶詰・・・・・・・10ｇ

卵黄・・・・・・・・・2ヶ分

卵白・・・・・・・・・2ヶ分

アプリコットソース

　アンズジャム・・・・30ｇ

　水・・・・・・・・・大さじ1

バニラエッセンス・・・少々

�@黒パン粉に赤ワインを加え、湿らせておく。パイナップルと黄桃は5ｍｍ角切りにする。

�Aバターをクリーム状にし、砂糖を加え、卵黄、パン粉、アーモンド粉、シナモン、フルーツを入れて、卵白の泡立てを切り込むように加え、プリン型にパラフィン紙をひいて流しいれる。バットにプリン型の2/3位まで湯をいれ、天火で焼く。

　小麦粉・・・・・・・・100ｇ

　ベーキング・パウダー・・小さじ1

卵・・・・・・・・・・・２ヶ

砂糖・・・・・・・・・・60ｇ

蜂蜜・・・・・・・・・・10ｇ

みりん・・・・・・・・・小さじ1

水・・・・・・・・・・・50cc

練りあん

　小豆・・・・・・・・・50ｇ

　砂糖・・・・・・・・・40ｇ

　水あめ・・・・・・・・15ｇ

　塩・・・・・・・・・・小さじ1/5

�Aホットプレートで１０枚に焼き、あんを作り、あら熱が取れてから、２枚重ねる。周囲をよく密着させる。

皮

　小麦粉・・・・・・・・150ｇ

　砂糖・・・・・・・・・大さじ2

　ラード・・・・・・・・30ｇ

　水・・・・・・・・・・大さじ4

落花生・・・・・・・・・30ｇ

レーズン・・・・・・・・30ｇ

炒り小麦粉・・・・・・・5ｇ

砂糖・・・・・・・・・・大さじ1

白胡麻・・・・・・・・・大さじ1

別に粉砂糖・・・・・・・少々

�@小麦粉に砂糖を加えてふるっておく。4：6にわける。

ラードは6：4にわける。

�A小麦粉６の方にラード４を混ぜ水を加えて耳たぶ位にまとめる。小麦粉４の方にラード6を混ぜ水を加えて耳たぶ位にまとめる。

それぞれを伸ばし、小麦粉６の方を下に、その上に4の方をおき、折りたたんで伸ばす。３回繰り返す。

次に厚さ5ｍｍ、巾15ｃｍの長方形に伸ばし、手前から巻いて20ヶに切り分ける。切り口を上にして径5ｃｍにのばす。

�B２枚で袋にし、あんを包んで160度で揚げる。

�C粉砂糖を振りかけて供する。