本屋さんで、とても可愛いお菓子の本を見つけた。
本屋さんに行くと､必ず料理コーナーをチェックする。
そこで見つけたこの本。『お茶にあう 和風のお菓子』(長尾智子著/柴田書店）
その中で早速作ったのが､「きな粉カステラ」
ここでレシピを紹介。私が作ったレシピは・・・
《材料》20センチ四方の角型1台分
きな粉・・・・50ｇ
強力粉・・・・50ｇ
薄力粉・・・・80ｇ
黒糖・・・・・・80ｇ
グラニュー糖・・・・40ｇ
はちみつ・・・・70ｇ
卵・・・・4個
牛乳・・・・大さじ3
サラダ油・・・・大さじ2
《作り方》
準備）オーブンを170度に温める。型にオーブンシートを敷きこむ。
きな粉､強力粉､薄力粉を合わせてふるう。卵を卵黄・卵白に分けて各々ボールに入れる。
1)卵黄に黒糖とはちみつを加え、泡だて器でもったりするまですり混ぜ、さらに油を加える。
2）卵白にグラニュー糖を何回かに分けて加えながら泡立て､しっかりしたかたさのメレンゲにする。
3）1にふるった粉類を1度に入れ、ゴムベラで大きく手早く混ぜる。2の半量を加え、少し乱暴なくらい
に泡だ
て器でしっかり混ぜ、残りはゴムベラを使って、軽くさっくりと混ぜる。
4）生地を型に流し、平らにならしてオーブンへ。ふくらんでしっかり濃い目の焼き色がつくまで約40分
焼き､完
全に冷めてから切り分ける。
私が作ると、どうも不恰好なカステラになるのだが､甘みが抑えてあってなかなかおいしくできた。きな粉と黒糖の香りがよかった。