愚理子の食い倒れ日記

ダイエットのあとでリバウンドしないように気をつけながら食い倒れる記録

2003年09月15日 03時23分20秒

素晴らしい秋晴れの週末。
天気がよいということは人が decent になるということです。

■Squash と厚揚げの中華風煮物

圧力鍋のある生活を送っているので、鶏ガラさえ手に入れば、10分くらいでダシがとれる。
普通に鍋で煮れば1時間はかかるのに、素晴らしい。

Squash を、例のように素揚げして、
厚揚げは Cauldron Foods のやつを Tesco から買ってきた。
これを鶏ガラのダシに中華風の薬味と調味料を適当に混ぜてさっと煮ると、
squash に鶏ガラのダシがよく染みておいしいね。

■天津飯

ここのところ、中華ものに夢中れしゅ★

誰も聞いていないのに私の好きな食べ物ベスト3発表
・カレーライス
・スパゲッティ
・卵焼き

趣味のよい自分に酔いしれます。

卵焼きファンとしては、当然のことながらスペインのトルティーヤも好きだし、
和製中華料理のカニ玉だって好きなのだ。
でも、カニなんてないし、缶詰もろくなのがないし、
おまけに我が家には似非ベジタリアンがいるから、
カニ玉からカニを差し引いたのをご飯の上に乗っけて、
上からあんをかけたようなの作ってみたのさ。

具は缶詰のタケノコ、戻した干しシイタケ、spring onions という、イギリスでも手に入るものだし、
味付けだって特別な調味料を使うわけでもない。
でも、おいしいんだね、タケノコとシイタケを炒めた香りがさ。
あんにもシイタケの戻し汁を使ってるから、上品な薄味にしても味が深いんだよ。

イギリスのどこの中華料理屋に行っても、こんなおいしいもの食べられないね。

■ミネストローネ

圧力鍋があると、豆をやわらかくゆでるのも10分、
根菜をやわらかくゆでるのは5分だから、
あっという間にミネストローネができてしまうのら。

似非ベジタリアンの相棒も「今日のミネストローネは今までJグリたんが作ってくれたのの中で一番おいしい」とか言ってたけど、
そりゃそうでしょうよ。
馬鹿正直に言わないけど、鶏ガラのダシが入ってるんだからにゃ～

2003年09月08日 04時24分21秒

疲れたので、これから本を読みながら長風呂する。

■週末にオリエンタル・シティに行き、私はあることに気づいた。

もはや彼の地は私にとって憧れの地ではなくなった。

Food court で食事をしてから買い物をするのがいつものパターン。
・Food court でとくに食べたいと思うようなものがない
・とても残念なのだけど、寿司屋は回転寿司になってから、平均的なイギリスの回転寿司より少しマシくらいにまで味が落ちた
・スーパーの品揃えもパッとしない、とくに魚屋で買いたいと思うようなものがない
・買い物が終わる頃になると、必ず無性に喉が渇くのは、food court で食べたものに MSG がたくさん入っていたからに違いない

結局、買ったものといえばケンブリッジのしょぼいオリエンタル食材屋あたりで手に入るものだし、
食事も自分でつくったほうがよっぽどおいしいと思う。

私の食の好みも変わってきてる面もあるが、
オリエンタル・シティーの質が落ちてきていることを感じるのである。

■夏野菜の中華あんかけ
また作ってみた。今回は butternut squash ではなく、ただの squash を使用し、
こっちのほうがはるかにおいしいことを確認。
野菜を素揚げしてから煮込んだりあんかけにしたりすると、
100% ベジタリアン素材でもコクが出て素晴らしいね。
しかも、自分で作れば MSG free だし、油の加減もいいようにできるし、
よくわからない中華風ソースの味が濃すぎてなにを食べているのかわからない、なんてこともない。

■五目豆
圧力鍋を買ったので、大豆を煮てみた。
豆を一晩水に浸けて戻したのが、20分煮るだけで柔らかくなるから素晴らしいね。
その他の具は、昆布、椎茸、ニンジン、waterchestnut（缶詰）、こんにゃく。
高くてもオリエンタル・シティからゴボウを買う覚悟ができていたのに、売ってなかったので入れない（無念）。

ゴボウ食いてー。

■イギリスはおいしい
林望の著書を読む機会があった。
実は、イギリスに関する本ってのは、買ってまで読みたいと思わないし、
ほかの本を読む時間を犠牲にしてまで読みたいとも思わないんだけど、
いい機会だと思って、批判ネタの参考までに読んでみた（爆）

うん、一般大衆にはこういうのが受けるんだと思いました。
・・・批判が混じっていても、基本的にブラックでない。
（私自信は基本的にブラックですね）

林氏の考えには賛成できないところよりも賛成できるほうが多いと思うのだけど、
彼は「イギリスが好き」であり、私は「本来はイギリスとは関係ない人間だと思いたい」のだから、
根本的に違うのだね。

やっぱり、イギリスが好きだと、偶然や些細なことをえらくよいほうに解釈し、
私を「えーっ、そんなばなな！」と言わせるもんなんだと思ったわけですよ。

都会育ちの人が田舎を美しく誤解するのって、日本人がイギリスを美しく誤解するのと似てるのかもしれません。

■その「イギリスがおいしい」には
「イギリス人はしょっぱさの感受性がない」というくだりがあり、
これには私も大いに賛成なんだな。

私はイギリス・デビューの前にアメリカ・デビューを果たしたわけだけど、
アメリカに来て大嫌いな食べ物になったのがピザであった。

やけに油っぽいところからしてダメなんだけど、
やけに酸っぱくて甘ったるくて、塩気が足りないと思ったね。

まあ、餓死寸前になるくらいの空腹で、ほかに食べるものといったら生卵かイクラだけっちゅーんなら食べられないこともないんだけど、
一度我慢して食べたら、アメリカでは毎日のようにピザを食わされる危険性があるので、
私は断固拒否したの。

ロンドンで decent なピザを食べるまで、ピザ嫌いを通したわけです。

BBC の supertaster のテストは、やけに「苦み」のことばっかり言ってるんだけど、
しょっぱさのことも考えてくれよ。
田舎の Chinese takeaway では塩気が全然足りてないか、しょっぱすぎてなにを食べているのかわからないかの、2択問題になってるでしょ。
あと、やたら酸っぱいのとやたら甘ったるいのは、酸っぱさと甘さの感度が鈍いからに違いない。

苦みなんてマイナーな問題なんです。

加えて、イギリス人のつくる料理は味が乏しいと思えるのは、
彼らはダシの使い方を知らないから。

日本食の「あっさり」「薄味」なんてもてはやされるのは、
ダシという background flavour があるからに他ならない。
ダシをおろそかにして、単純にあっさり・薄味にしてしまったのでは、いくら日本食でも不味くならざるをえないのであり、
いわんやイギリス料理をや。

2003年09月05日 06時13分40秒

疲れています。

私は supertaster なのでしょうか。
http://www.bbc.co.uk/science/humanbody/body/interactives/supertaster/

私は supertaster という結果が出たが、能書きを読んでみて、かなりショックを受けた。

1. レストランの好み

迷わず A small, quiet, cosy restaurant with simple décor である。

内装は清潔であれば文句ないし、うるさい場所は全く受け付けない。

2. メニューを見て思うこと

The atmosphere of the restaurant and the people you are with are usually more important than what's on the menu
・・・なんてことは考えられません。
せっかくレストランに来たのに「人とのふれあいを大切にする自分」なんて主張している場合じゃありません。

通常なら Everything on the menu looks so good it's hard to choose what to have なんですが、
イギリスのレストランでは The food described on the menu isn't quite the way you'd like it to be と思うことが多すぎる。

3. "How would you like your meal?"

通常は You go with the chef's recommendations なんですけど、
私はイギリスのシェフなんて全く信用していませんから、イギリスでは消去法で With dressings or sauces 'on the side' so that you can find out how the food tastes first and avoid ruining the dish ってところですかね。
だって、せっかくレストランに来たのに、おいしさを犠牲にしてまで健康のことを考えている暇なんかあるわけないでしょう。

4. 食事が出てきました

Taste a small mouthful and try to distinguish the different flavours
もしくは
Take in the food's aroma - the food has to smell good for you to really enjoy eating it
どちらかひとつに限定しにくいですね。
でも、やっぱり「私って supertaster らっけさー」と思いたいから、香りよりも味を優先することにしておこうかな。

5. 食事がおいしいです

だったら Stop conversing because you're busy trying out the different foods on your plate one at a time でしょうね。

しつこいようですが、この期におよんで「人とのふれあいを大切にする自分」に酔いしれている暇なんかないんですよ。

しかも、このテストは質問が5つしかないわりには質問2と質問5は同じようなことを聞いているような気がするのを指摘してみただけ。

supertaster とは
Perceive all tastes as more intense than other taster types, particularly bitter tastes
Tend to be fussy about their food and have strong food likes and dislikes
Usually don't like coffee, grapefruit, cabbage, Brussels sprouts and spinach
Have lots of papillae, the tiny bumps on the tongue that contain taste buds
Around 25% of people are said to be supertasters
なんですってね。

長年、fussy easter という言葉の意味がよくわからないのですが、
この説明によると食い倒れ命でまずいものを絶対に食べたくない私と、
いつも自分が食べているもの以外は絶対に食べたくない私の義理の弟は
・・・同類なのです。

とくに「食べ物の好き嫌いが激しい」とか
「コーヒー、グレープフルーツ、キャベツなどが嫌い」というのが
私に当てはまるというより、義理の弟そのまんま東なのです。

つまり、私も彼も食べ物の好き嫌いが激しいが、
私の場合は嫌いなものが限定されているのに対して、
彼は好きなものが限定されているだけという話と考えられます。

また、私も彼も味覚は敏感なのだけど、
私の場合は味わいの違いを「好ましいこと」と受け止める性癖があるのに対し、
彼は、決して味わえないのではなく、味わえてしまうことを「好ましくないこと」と受け止めているのです。

イギリス人の極端な偏食は、味覚音痴というのではなく、心理的なものの影響のほうが大きいと疑っています。

なんでもかんでも「おいしい」と言って食べてしまう人のほうが味覚音痴である可能性が高いでしょう。

でも、私は義理の弟が「味わえている」とは認めたくないね（爆）

2003年09月01日 01時31分32秒

すっかり秋である。
普通、秋といえば食欲の秋なのだが、
秋といっても別に秋に旬な味覚というものがないので、特に食欲は出ない。

夏は短いから今のうちに食べておかなければ、という強迫観念に付きまとわれ、
かえって夏の方が食欲旺盛であり、
食欲が落ちてきたかな、と思ったときが秋の始まりなのである。

夏はとっくの昔に終わってしまったのだが、
一足遅れて夏の味覚を総括するべく食い倒れてみた。

■夏野菜の中華あんがけ

夏野菜というのは大きなナスとカボチャ (butternut squash) である。
これらは年中スーパーで売っているので、イギリス人はこれらが夏野菜であることを知らないほうに全部賭けよう篠沢教授。

ナスとカボチャをスライスし素揚げして、中華あんに絡めただけのシンプルなものなんだけど、
イギリスのどこに中華レストランに行ってもこんなおいしいものは食べられない。

この料理にこちらの大きいナスは素晴らしく合う。
皮が鮮やかな紫になるようにさっと素揚げしてタレにからめると、ナスのうまみが濃く出てくる。
大きいナスが大味というのは、料理の仕方と思い込みによるものであることを理解したのである。

カボチャのかわりに butternut squash を使うが、日本のカボチャよりも身が崩れにくく、
甘さが控えめということはご飯のおかずになりやすいということ。

ナスの紫の皮および火が通ってほんのり緑がかった身、そして butternut squash の鮮やかなオレンジ色が食欲をそそる。

中華あんは常備のタレ（※）を使えば簡単にできる。
大まかに書くと
・ニンニクすりおろし
・ショウガすりおろし
・spring onion みじん切り
・トウバン醤
を香りが出るまで炒めて、タレとダシ汁（なければ水）を加え、
カタクリ粉でトロミをつけるだけ。

タレとダシ汁の配合は 1 : 4

※常備のタレ
醤油 : みりん : 酒 = 2 : 1 : 1 の配合で混ぜ、アルコール臭がなくなるまで弱火で加熱し、
黒砂糖をほんの少し混ぜる。

■squash と油揚げの味噌汁

新潟時代には、夏によく冬瓜の味噌汁が食卓に上ったものだ。
こちらの squash （緑と白の縞模様のヘチマ大のやつ）で代用できるのではないかと思ったのが大当たり。
squash は火を通すと身が透明になり、皮の緑色がきれいなので、
我が家では皮をむかない。
来客時だったら、ところどころ皮をむくかもしれないが、全部はむかないのが肝心である。

■スペイン産 Piel de sapo というメロン

実は私はメロンがあまり好きじゃないが、
この Piel de sapo というメロンの容姿のあまりの美しさにひかれて買ってしまった。

食べみてビックリ・・・おいしい☆

このメロンがおいしく思えるのには理由があり、
それはこのメロンはメロンというよりはスイカの味にそっくりなのである。

見た目はどう見てもメロンであり、果実の色もメロン以外のなにものでもないが、
食べたときのシャリシャリ感、香り、甘ったるすぎない甘さがスイカ以外のなにものでもない。

あまりのおいしさに、冷蔵庫で冷えきった状態で 1/2 個を一気食いしたら、腹が下った。

それでも懲りないおいしさ☆

■タイ風の豆腐ケーキ（失敗）

タイの fish cake を豆腐で代用できないかと思って試してみたら、
edible ではあったが、ちょっと変な味だった。
（デザートのケーキじゃなくて、魚の練り物に近いやつ）

これは魚でないとダメだ。

■ビール入りのパン

昨日、ビールの飲みかけが残ってしまったので、
そういえば料理の本に beer bread とかいうレシピがあったよね、とビビビと来た。

皮ががっしりして食べごたえがあり、中は密度が濃くしっとり加減がよく、美味であった。

2003年08月24日 07時16分52秒

今週末は Bank Holiday weekend であることをすっかり忘れていた。

この8月末の Bank Holiday は天気がいまひとつなことが多く、
特別に出かけたためしもない。
イギリスで行ってみたいところ・・・とくにありません。

■夏野菜の和風カレー
レシピを参考に、以下の具で作ってみた。

・玉ねぎ
・ジャガイモ
・ニンジン
・赤ピーマン
・ナス
・Leek

本当は butternut squash も入れるつもりだったのだけど忘れた。
また leek は冷蔵庫に中途半端に残っていたのを整理するのに入れてみただけ。

味にコクを出すために生クリームを入れたら、和風というよりはカシミール風の味になってしまった。
非常に美味ではあったが、どう考えても和風カレーではなかった。

玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモの基本の具は、油で炒めた後で少量の水を加え、フタをして火を通し、
夏野菜は炒めておいて仕上がりに混ぜる。

ナスは素揚げにしておく方法もあるのだけど、油の吸収量が気になる私は以下の方法で大成功を収めます。

・ナスを一口大に切って、塩をまぶす。
・20分くらいすると茶色い汁が出てくるので、それをしっかり切る。
・ナス以外の夏野菜を炒めた鍋に、特に追加の油を敷かず、水分を切ったナスを入れ、焼き付けるように炒める。
※しっかり焼き目をつけましょう。

■サモサ
皮も自分で作ってみた。
皮はよかったけど、具の方が失敗だった。
（自分のせいにしないでレシピのせいにしてみる）

イギリスの料理の本って、たまに塩で味付けする個所がキレイさっぱり抜けているものがあります。
その手のレシピだったのがよくなかった。
皮を作るのに手間がかかったのに、傷心です。

■Lassi
ヨーグルトの飲み物ですが、つくるのは超簡単。
ヨーグルトを水で薄めて、好みで甘みをつけるだけだから。
でも、これがあると、食事が引き立ちますね。

2003年08月18日 06時38分30秒

私は一時期「イギリスのテレビ！」というトピックに熱心に投稿していた時期があり、
テレビっ子のような印象を与えてしまったかもしれないが、
実はあまりテレビを見ない。

最近は、EastEnders すらも見たり見なかったりしているので、細かいところはわからないし
熱心に見ていた ER は先週で今シリーズが終わってしまった。

ER も、George Cloony がいたころなんか、面白かったと思うのだけど、
最近のシリーズでは「multiculture に tolerant である大都市 Chicago」という路線で無理をしすぎているようで、
日本人の患者のシーンのあまりの stereotypical な馬鹿らしさを目にした日には、
すっかりシラケてしまったのであった。
最近のシリーズは Dr. Romano の存在だけが救いなのである。

こんな風に調子が抜けていても、土曜日の午前中の料理番組（再放送）は、家にいればたいていチェックしていて、
私が approve できるイギリスの celeb chef は Rick Stein だけであることからして、
もっぱら冷ややかな目で見ているのである。

最近、再放送されたものに Ainsley Harriot の料理番組があり、
彼がこんなに annoying な存在であることをはじめて知ったのであった。

まあ、annoying というのなら、Garry Rhodes の上を行く人はいませんが。

なんで Jamie Oliver ばかりが批判されるかと言えば、
彼が若くして成功したことに対する僻みとしか考えられませんね。
私は Jamie さんの最初のシリーズなんかは、かっこつけすぎなのと、
今も昔も舌足らずで、語尾に yeah? とか you know what I mean? をつけずにしゃべることができないところが嫌いだが、
「料理に関心を持つ」ということに、必ずしも裕福であったり上流階級であったりする必要などないのである、
というスタイルを貫いているところは評価している。

■メキシコ風トルティーヤ

ズッキーニを使い、スペインのトルティーヤ（オムレツ）とキッシュの間の子みたいなもの。
できたてよりも、室温になるまで放置してから食べるのがおいしい。
ズッキーニとチリの香ばしさがたまらない。

Ainsley Harriot の番組でメキシコのマーケットの様子を見たが、素晴らしい。
なんといっても、いかにメキシコ料理の食材の入手が難しいことがわかったので、
もし私が長時間のフライトと時差ボケがこれほど苦手じゃなかったら、
ぜひとも行って、アウトドアと食い倒れ三昧をしてみたい国である。

私はメキシコ料理レストランで食べたものをたいしておいしいと思ったことがないので、
最近まであまり興味がなかったのだけど、
本を買って物色してみたら、やはり素晴らしいのね。
ただし、メキシコ料理の場合は豊富な野菜や果物、およびそれらの新鮮さが鍵のようなので、
メキシコ国外のメキシコ料理レストランがショボくなるのだろうね。

■Taleggio
イタリアの Piemonte 地方（フランスとかスイスとの国境に近いほう）のソフトチーズ。
Tesco で大量に半額になっていたのは、きっとだれも買わなかったからなのだけど、
私も半額になってなければ買う気がしなかったかもしれない。

このチーズは皮のカビの様子がヤバく、臭いもヤバいところがよい、というか、
人によってはそれがダメなんだろうけど、
中身は runny であまりくせがないので、けっこう万人向きだと思った。

賞味期限が切れたので、一度に食べきれない分を sun-dried tomato のパン（イタリア風）のトッピングにして、美味であった。

2003年08月17日 06時11分59秒

本日もよい天気で幸せですが、さすがにもう夏ではないですね。
日本でいうところのさわやかな秋晴れという感じです。
空にはうろこ雲ですからね。

夏といえばカレーライスで食い倒れるのがお約束ですが、
ダイエットの都合で今年の夏は一度もカレーを作っていません。
明日は明日で予定があるので、来週あたりに作ると宣言しておかないと、
食べ損ねてしまう恐れがあります。

■蒸しナス
焼きナスって大好きですけど、焼いて皮をむくと、なんだが身が小さくなってるので
損をした感じがするのである。
蒸せば身が小さくならないし、皮もやわらかく食べられることに気づいた。

大きなナスを縦半分に切り、その切り口と垂直方向に薄切りにしたのを強火の蒸し器に入れれば、
数分で蒸しあがりますからね。

素揚げや油を塗ってローストした場合よりも淡白な味わいなので、
味がはっきりしたタレが合う。

そんなわけでタレは韓国風に
・にんにく（すりおろし）
・しょうが（すりおろし）
・spring onions （みじん切り）
・コチュジャン
・醤油（入れすぎない）
・ごま油
それぞれ適当に混ぜ、最低30分くらい常温で寝かす。

■巻き寿司
手巻き寿司のほうが準備が楽なのと、おのおのが好きなのを好きなだけとって食べる自由が素晴らしいので、
我が家では手巻き寿司のことが多いのだが、
今日は技術の訓練のために（爆）あえて巻き寿司にしてみた。

すし飯にはいろんなレシピがあるのだが、個人的にこれがおすすめ。
http://www.e-recipe.org/features/sushi/00.html

ライトなので、一口目は「ちょっと味付けが薄いかな」と思うかもしれないが、
あんまり味付けが濃すぎると、すぐに飽きてしまってたくさん食べられないし、
後でのどが渇くのがいけない。
つまり、口当たりが軽いのでどんどん食べられるという点では、あまりダイエット向きではないのだが（爆）

・厚焼き卵、キュウリ、シイタケの煮物の太巻き
・厚焼き卵、キュウリ、ひじきの煮物の太逆さ巻き
・キュウリとゴマの細巻
・キュウリとゆかりの細巻
・アボカドと spring onions の細巻
・アボカドとスモークサーモンの太巻き

本当は納豆巻もしたかっただが、力尽きた。

スモークサーモンはしょっぱいので、私はわさびをサーモンに直接少量塗って巻き、
醤油なしで食べます。

■混ぜ寿司
すし飯が余ったので、後で小腹がすいたときに、と思って
ひじきの煮物を混ぜ寿司にした。
これが今日の寿司の中で一番おいしかった。

■Chaiのプリン
ほうじ茶のプリンという、【興味深い】レシピを目にした。
そもそも、ほうじ茶の買い置きがないこともあるが、
Twinnings の Chai で作るとおいしいのではないか、と、松田聖子風にビビビと来たのであった。
（波多野さんとの出会いが「ビビビと来た」ことを覚えている方がどれだけいるのだろうか）

紅茶といえば熱いミルクティーなのであって、冷えた紅茶ドリンクなんてもってのほか！という方や
ハーゲンダッツの抹茶フレーバーのアイスクリームの素晴らしさのわからない人には
このデザートのおいしさはわからないのだろうな。

上品な甘さで、たいへんおいしゅうございました。

次回は Twinnings の Green Tea と Earl Grey のブレンドで試してみたい。

■Guacamole 風サラダ
…というのは、guacamole の材料をすりつぶさないで、サイコロに切ったのをライムとオリーブオイルで合えたもので、サルサ風なのである。

・赤玉ねぎ（薄切りで塩もみしておく）
・ニンニク（すりおろすかクラッシュして塩となじませておく）
・アボカド（サイコロ）
・vine ripe tomatoes （サイコロ）
・Chili （赤でも緑でも可、細かくみじん切り）
・コリアンダー（荒くみじん切り）
・ライム（絞り汁）
・オリーブオイル

以上混ぜるだけ。

コリアンダーが苦手な方はオレガノでもいいでしょう。
ライムは香り付けに重要。レモンで代用するとシャープすぎてダメです。

イギリスのスーパーでは guacamole と称して市販されているものがありますが、
あれはとんでもないまがい物である。
guacamole にはマヨネーズを入れないでくれ（怒）

2003年08月11日 06時13分31秒

半袖のパジャマに布団なしで
大の字になって爆睡する暑い日が続いています。

■天ぷらそば

そうめんを切らしているので、
天ぷらそばで暑い夏を満喫。

Tesco から初めて baby aubergene を買って食してみた。
日本のナスとは大違いで、
これだったら普通の大きなナスのほうが日本のナスに近いとすら思ったが、
別物として食べてみれば美味である。

水分が少なく、甘みが少ない。
素揚げにすると焼きイモのような香ばしさがあり、
しっかりとした texture がよい。

また、mooli という名称で、大根のようなものも売っていたので購入してみた。
やや香りと辛みが足りないような気もするが、
天つゆに添える大根おろしとしては十分に味わえる。
黒い筋がところどころあるので、煮物には不向きだろう。

■ムサカ

ギリシアの代表料理ともいえる、ナスと挽肉の重ね焼き。
というか、具はいろいろ変わるようなのだけど、
ナスとトマトベースの味付けと、
上にチーズ味のホワイトソースをかけるのがポイントと言えるのだろう。

我が家には似非ベジタリアンがいるので、
挽肉にはベジタリアン用の挽肉モドキを使ってみた。
こりゃダメだ。

ベジタリアン用の挽肉モドキには、
キノコから抽出したタンパク質のやつと、大豆のやつがあり、
食感としては大豆のやつほうがいいのだが、
大豆のやつはやはり豆臭さが強く、肉の代わりに使うと変な味になるのが難点だ。

つまり、ベジタリアン用の挽肉モドキってのは
あまり使い道がないということ。

■アーティチョークのサラダ

新鮮なアーティチョークは、実はケンブリッジのショボいマーケットで買える。
しかし、私の行動パターンからすると、
ケンブリッジの city centre に出かけるのって、メンド臭いのだよね。

それで、初めて缶詰を使ってみたのだけど、
こりゃまたダメだ。

mushy な食感がアーティチョークらしからず、
香りも全くない感じで、いいことがない。

日本でも、タケノコって季節もので、
新鮮なものを自分で下ごしらえするのにも手がかかるので、
たいてい缶詰を使うことになるが、
タケノコの場合は缶詰にしても、少なくともあの歯ごたえが維持されるのがよいところなのだ。

■バーベキュー

我が家ではバーベキューをするにも「おいしく食べる」という観点を忘れないので、
下準備に非常に手間をかける。

今回は、メキシコのサルサ2種と、日本のタレ2種で決めてみた。

メキシコのサルサはオーソドックスにフレッシュトマトのやつとグワッカモーレ。
日本のタレは、大根おろしとショウガのすりおろしを天つゆに混ぜたのと、味噌をベースにしたもの。

味噌タレは以下のように簡単です。
・味噌
・はちみつ
・チーマー醤（すりごま、もしくは tahini で代用できるでしょう）
を 4:1:1 くらいの比率で混ぜるだけ。

理想としてはこれにメキシコのトルティーヤを添えてみたかったのだが、
作り方を知らないし、スーパーで売ってるのはまずそうだ。

ピタなら自分でつくれるけど、一個ずつ形を整えて鉄板に並べる手間をかける余裕がなく、
ブレッドメーカーが全部やってくれるような普通の食パン型のを焼いてみた。
spelt（小麦の原種だという）を配合したパンで、
spelt には独特の香ばしさがあるのがよい。

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