ル・シャトレ(秋田市外旭川)

ブイヤベース(2008.2.21)

サンセットフィーリング	ホタルイカのマリネ
(オレンジジュース、ノンアルコールのシャンパン、グレナデンシロップ) 甘すぎず、シャンパンの爽やかさで喉ごしすっきり。ノンアルコールなので､お酒の弱い私も安心してアペリティフを楽しめます。	野菜もホタルイカも､とにかく新鮮。ドレッシングのほどよい酸味が気持ちいい。野菜のサクサク感イカのシコシコ感、食前酒(ノンアルコールですが･･･)と共にメイン料理が来るまで､お喋りをしながら何となくホッとくつろげるひとときです。

ブイヤベースは普通､魚介類をスープの中でじっくり煮込むが、今回は新鮮な素材の食感を生かしたいというシェフの意向で､さっと湯がいたくらいの魚に特製スープをかけて頂いた。	ルイユ(ニンニクと鷹の爪の入ったペースト)をバゲットに塗り､それをスープに入れて食べる。グルュイエールチーズもタップリ入れ、、｢美味しい！｣の連呼の後､一同無言！ただ黙々と食べる。 スープをタップリ吸ったこのバゲットが､実はたまらなくおいしい!ニンニク、サフランの香り、魚介類のだしがタップリ出ているスープとルイユの辛さがピッタリ合って､やめられない。何回もスープをお代わりして､鍋を平らげてしまったのでした。	ブイヤベース (スズキ、ヤリイカ、ホタテ、ホッキ貝。) どれも生でそのまま食べれるほど新鮮なので､ふわっとした弾力感が嬉しい！ヤリイカは少しだけ中のワタの部分を残してくれているので、おいしさが倍増。サフランとニンニクの香りがサイコー。 家ではどんなに逆立ちしてもこのスープの味は出せません。プロの仕事を感じました。ブイヤベースは冬のもの､と思っていたけれど、「使う魚を変えれば一年中楽しめる｣とのこと。また近いうちに食べたくなりそうな･･･

国産牛のステーキ ポテトドフィノワーズ	チーズケーキ マンゴーのソルベ クレームキャラメル
さすが国産牛!柔らかくてジューシー｡ 当たり前だけれど、家で作るポテトグラタンとは全く別物。クリーミーでコクがあるけどくどくない。最期にほんのり感じるハーブの香り。	どれもル・シャトレ人気のデザート｡ お肉料理の後、マンゴーのソルベが爽やか。写真にはないが、エスプレッソコーヒーが絶品で､コーヒー好きの方にはお薦めの一品です!!

レストランル・シャトレ(洋食屋さん)
カフェブラッスリー ル・シャトレ