ル・シャトレ

カフェブラッスリール・シャトレ
INDEX

2007.12.31	クリスマスのローストチキン､お節料理
2007.12.20	コンソメロワイヤル､黒ソエのムニエル、子羊モモ肉のローストケッパーソース､ミントのスフレ･･･
2007.11.22	フォアグラ・スモークハム･白レバーのリエット､真鱈とダダミのローストラタトゥーユ添え･･･
2007.10.11	鶏レバーとハツと松茸のソテー､ニシンのスモーク鰆のホタテのムニエルバジルソース､コ･コ･バン･･･
2007.9.6	リエット,ピーマンのコンフィチュールずわい蟹の冷製ロワイヤル、赤魚のムニエル,子羊のロースト
2007.7.26	天然ムール貝の白ワイン蒸し､ガスパッチョ､子羊肩肉のやわらか煮込みバジル風味･･･
2007.7.17	カンパチ・真鯛のムニエル､タイム風味牛頬肉の赤ワイン煮ブルゴーニュ風、･･･
2007.6.21	赤エビ･ホタテ･本マグロのタルタル仕立て･･･
2007.6.5	豚ロースの軽いブイヨン煮､ティラミス･･･
2007.5.24	キッシュ､ホタテのバター焼き、子羊の網焼き･･･
2007.4.26	ヴォロヴァン
2007.3.20	エビのソテー、ズワイガニのムース、ビンチョウマグロのオイル漬け
2007.2.20	ダダミのスモーク他

2006.12.31	おせち
2006.11.28	よくばりプレート、甘エビのムース
2006.10.10	よくばりプレート　秋の味覚
2006.8.31	よくばりプレート
2006.8.17	アンチエイジングなフルコース
2006.7.18	5周年記念フルコース
2005.12.22	クリスマスランチ
2005.11.1	ブイヤベース
2005.9.20	秋鮭･カツオ･ハマチのムニエールバジルバターソース　他
2005.9.6	白レバーのリエット　他
2005.8.2	４周年記念
2005.6.21	チーズスフレ
2005.3.3	自家製ベーコン入りピザ　他

カフェブラッスリール・シャトレ

〒010-0802　
　秋田市外旭川字四百刈り6-1
　　　　　TEL:018-868-0603

　小さい頃から美味しい物には目がなかった｡学生時代には、高円寺のカウンター席だけのスパゲティー店に通ったものだ。時々聞かせてもらったシェフのアコーディオンの音を今も思い出す。
　最近友人達とランチを楽しんでいるのが、秋田市郊外、外旭川にあるカフェブラスリール・シャトレ(Le châtelet)だ。ブラスリー(brasserie)はフランスでは主にビールを出すカフェレストランのことで、コーヒー一杯からちょっとした食事まで、気軽に立ち寄れる身近なスペースとして親しまれている。

　店内に流れるシャンソンを聞きながらここル・シャトレで過ごすひとときは、日頃の雑事をすっかり忘れさせてくれる至福の時である。お料理はどれも美味しいので、ここで細かく説明するつもりはないが、フランスパンは絶品である。焼きたての皮パリパリ、中アツアツ、フワフワは、"C'est parfait!"「完璧！」。
　サラダのレタスやルッコラがやけに新鮮だと思ったら、有機栽培のものを仕入れているそうだ。ドレッシングに使われている香辛料は何だろう。今度聞いてみるつもりだ。
　とにかく、魚、肉、マスタードに至るまで、全ての材料に妥協がない。美味しい料理を作りたくてしょうがないというシェフの情熱をいつも感じさせてくれる料理の数々。
　友人達もおしゃべりをしながらも、食べるのに夢中になり無口になることもしばしば。ただがつがつ食べる(manger comme un cochon)のももったいないので、そのお料理をここで紹介することにした。
　

レストランル・シャトレ

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