ココナッツミルクとチリをふんだんに使う。日本人にはなじみがうすいが、シンガポールではもっとも一般的な料理。サテー（肉の串焼き）、ナシ・ゴレン（焼き飯）、ミー・ブレン（焼きそば）が代表的。




プラナカンとは、中国大陸から移民してきた人々（ときにはヨーロピアン）とマレー人との婚姻により生まれた融合文化。
料理は多くのスパイスやココナッツミルク、ブラウンシュガーを使ったマレー料理に近い味となっている。
メニューはビーフレンダン（マレー風シチュー）、チキンのスパイシーなから揚げなど。
プラナカン料理の店はとても少ない。


シンガポールのカレーは日本のものよりだいぶ汁っぽく、それをローティー（インド風パン類）やライスにつけて食べる。

北インド料理
ガンジス川流域の料理。味は比較的まろやかで、辛さも控えめ。

南インド料理
かなり辛い。
シンガポールのインド系最大多数を占めるタミール人の料理が代表的。



フランス料理、イタリア料理、スイス料理、スペイン料理などたくさんあるが、シンガポールで最もおいしいのはフランス料理とイタリア料理だ。最近は地中海料理の店も増えている。