ご挨拶

どうもこの度は、ご来店まことにありがとうございます。
当店超一流トップシェフのOguraです。･･･というのは真っ赤な嘘,、ああ恥ずかしい。
私が調理場に立つようになって調理を始めてから、そんなに日は経っておりません。
従いまして、えー、皆さんに調理法をご教授するなどという厚かましい考えは毛頭ございません、許して下さい。
ただ･･･私はインスリン欠損症と呼ばれる症状のために、
子供のときからずっとカロリー制限を含む食事療法（というと大げさですが）みたいなものを受けてきまして、
お陰で食べ物の見方には一般の人よりも鋭い面があると自負しております。
カロリーだけじゃなくて、例えば多くの人の関心であると思われる脂肪とか、コレステロールとか、そういうものに関しても。
もちろん栄養士のように詳しい指摘は出来ません。多分。でも感覚的に養われているものがあります。
お菓子を見て、糖質がこれくらいで脂質がこれくらいだからカロリーはこの位だな、
って感じで大体分かったり、油の多いのは無意識に避けたり。
（だからといって何kcalある、とかいちいち書くつもりは今はありません。そういうのは専門書にお任せ。←よくある手）
さてここがメインですけど、経験則によると、一般においしいものはカロリーが高いです。
オイル、バター、クリーム、砂糖、脂肪を多く含む肉、等々。味を追求すれば避けては通れぬ彼ら。
おいしいものは作りたいけど高熱量はマズイ。これは料理を始めて以来の、私の葛藤であります。
お陰で普通のレシピにもなかなか作れないものが多い。
幸か不幸か作れるのは自然と低カロリー低脂肪のものだけ、になっちゃいます。
ヘルシーといえばそうだけど、中には味気ないものが多いのも事実。そんなのはイヤだから、頑張って美味しくしよう。
ここで私がちょっと見てみてもらいたいな、と思うのは、そうした料理の蓄積･･･のみならず、
そういう観点からの調理そのものです。
調理のコンセプト、というと格好いいので使いますが、は「ある程度の制限の中で美味しくしたい」で。
後はついでに遊び心で「綺麗に！」

えー、繰り返しになりますが、人様に料理を教えよう！ なんて思ってないし、そんな腕も持っておりません。
いわば小学生の発表会だと思って頂きたいのです。
料理をちょっと始めてみたい、とか 一人暮らしを始めたけど食事が困った、
なおかつダイエットにちょっと興味あり、
というような人たちと一緒に成長できればこの上ない幸せです。
なお、レシピはイタリアン中心で構成されております。趣味的に。

ついでに、私は今アメリカに留学中でして、
こちらとの食生活の違いとか、ニュースなんかもあわせてご紹介できたらな、と思っております。
というかあわよくばそっちをメインにしようと思ってます。オーナーに内緒で。

それでは、オーナーともども、グルメページにとどまらない、
ここがまるで本物の喫茶店のように、くつろいでいける場所になるよう
努力していくつもりですので、どうぞ今後ともご贔屓の程、よろしくお願いします。

2000/11/13　RedLion コック　Ogura