鶏肉とキノコのオーブン焼き
(Chicken 'hunter's-style')

他のメニューと比べても特に、ヘルシー極まりない、いい感じのメニュー。キノコと タンパク質の焼ける香ばしい香りが蒸し返ります。キノコは菌類、そこらのローカロリー食品と違ってどこをどう考えても絶対、ゼロカロリーです。重宝。この料理は手間要らずだからレギュラー、ローテーション入りの可能盛大。キャセロールがなければ小さ目のソースパンで十分。自分なりのキノコと調味料のコンビネーションでオリジナリティを追求しましょう。

(材料)　３人分
・鶏もも肉(骨付き)･･･ケン○ッキー風のを６本。皮をナイフで上手に剥ぎます。鳥に限らず、皮は皮下脂肪のお陰で熱量の塊なんですね。魚なんかではタンパク質コラーゲンが豊富なところですが。
・キノコ･･･当店推奨はホワイトマッシュルーム小１０個程度を４等分、お化けキノコ（仮）２個ほどを１cm弱幅にスライスしたもの。キノコと名のつくものは全部試してみましょう。安ければ何でもいいのです。

調味料＠台所
・オリーブオイル･･･上から大さじ１～３程度をかけますが、スプレーがあればそれで上から吹きましょう。１/２～１/１０程度に減らせます。
・にんにく･･･２かけ、薄切り。
・赤唐辛子･･･半個を砕くか、小口切りでも綺麗。あまり入れすぎると辛くなって台無し、というのがこのメニューの典型的な失敗例。要注意。
・ハーブ類･･･オレガノ、バジル、フェンネルシードにセージを適量。自分なりに工夫してみて下さい。
・塩、胡椒･･･塩で慎重に味を調えましょう。塩味が足りない、が第２の失敗例です。胡椒は黒胡椒があればそっちを。

(作り方)
(1)鶏肉骨付きもも肉の脂を除き、皮を剥ぐ。キャセロールの中に均等に配置。

(2)キノコを適当にスライスしたものを混ぜ、にんにく、赤唐辛子、塩、胡椒、ハーブ類を加え、オリーブオイルをを上からかける。

(3)キャセロールにきっちり蓋をして２２０度のオーブンで１時間待つ！タンパク質のスープが底に溜まったら頃合です。途中３０分ほどして、火の当たってないところだけ生なようだったら、ひっくり返してあげましょう。完成！