豚肉とトマトソース
(Pork Steak Red)

豚肉をただ焼くのは味気ない、という人はこれで目先を変えてみてはいかがでしょう。非常に簡単です。お皿に赤色が入ると色彩にバリエーションが出て、食卓の雰囲気も変わりませんか？
もとはナポリタン、イタリアはナポリのスタイル。

(材料)２人分　
・豚肉･･･２切れ。あらかじめ塩、胡椒をしておきましょう。
・たまねぎ･･･半分、たまねぎ半分だけ使うってこと多いですね。微塵切りです。粗微塵だとボリュームが出ます。
・トマト水煮缶･･･１/２～１缶。生のトマトなら大きいのを１～２個かな。
・黒オリーブ･･･４個。これがあるとアクセントになって綺麗です。

調味料＠台所
・オリーブオイル･･･１さじくらいか？
・にんにく･･･半かけ。何処までも微塵切り。
・白ワイン･･･あればコップ半分ほど。気にしなくてよし。
・ハーブ類･･･生のバジルがあれば使います。パセリも飾りはもってこい。
・塩、胡椒･･･適量。

(作り方)
(1)ソースパンにペーパータオルでオリーブオイルを敷きます。微塵切りにしたにんにくを弱火で熱し、焦げ付く前にたまねぎを投入。中火まであげてしっかり火を通しましょう。オイルをもっと使うなら、１さじソースパンに入れてにんにくの微塵切りを投入、ごくごく弱火を保ち、頃合を見てたまねぎを投下、中火まで引き上げます。

(2)たまねぎが透き通ったらトマト缶を投入。適当にトマトを潰しましょう。生を使う場合、ざく切りを少し早めに入れて炒めます。塩、胡椒で調味。

(3)別のフライパンでオイルをペーパータオルで敷き、豚肉を焼きます。最初やや強火、表面の色が変わったら裏返し、その後中火にして中に火をしっかり通しましょう。豚肉が生だと怖いです。

(4)しっかり火を通したら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。その後手早く (2)のソースをどどっと入れて、黒オリーブも混ぜ、少し煮詰めます。

(5)先に豚肉をお皿に取り出して盛ります。煮詰まってきたらバジル細切りをソースに加え、上からかけましょう。好みでパセリで飾りつけて、出来上がり！