プチトマトたちの変則ソース
(Grape Tomato Sauce)

レトルトソースでは決して見ることの無い、 変則トマトソース。見た目がやたら可愛いので多少まずくなっても許せてしまうプチトマトたち。当店自慢の辛いトマトソース、アッラビアータもどうぞ。色的にネギみたいなのを入れるといいかもしれません。

(材料)　２分量
・プチトマト･･･２００～３００ｇほど。調理を始める前に包丁で頭に十字の切れ目を入れてやると熱が通りやすく、綺麗に皮がむけます。
・パスタ･･･スパゲッティが良いです。アッラビアータにする場合ペンネ・リガーテ以外の使用は認められないそうです。イタリア人に依れば。一般に８０～１２０ｇが１人前と言われます。

調味料＠台所
・オリーブオイル･･･大さじ２程度。
・にんにく･･･１かけ。時間が許す限り微塵切り、各細胞を破砕して香りを立てます。
・赤唐辛子･･･普通が物足りない、という人は半分を砕いて入れます。アッラビアータにする場合２本以上。
・ハーブ類･･･生バジルがあれば仕上げに最適です。乾燥パセリも使えます。
・塩、胡椒･･･味を見て適当に。

(作り方)
①パスタを茹で始めます。

②オリーブオイルをフライパンに落とし、にんにくの微塵切り、砕いた赤唐辛子を中に漬け、弱火～中火でじっくり。香りをオリーブオイルに落とします。

③焦げ付かないように注意して、にんにくが狐色になったらプチトマトをフライパンにばら撒き、すぐにフタをしましょう。しばらく蒸らします。焦げ付かないように様子を見て、パスタの茹で汁を加えて調節。

④皮が剥けて、ペッタリしてきたら塩、胡椒で調味、ソースは完成です。ソースがうまく伸びないようであればここでも茹で汁で調節。乾燥パセリがあれば加えておきましょう。

⑤硬めに茹でたパスタをフライパンの中にあわせ、かき混ぜて馴染ませます。

⑥冷めないうちにお皿にもって、バジルの葉をちらして完成。散らし方ですが、千切りの他に小さい葉を１～２枚、上に乗っけてやるといいと思います。