アンチョビー野菜炒め+トマトトースト
(Peppers and Zucchini with Anchovi Balsamic Sauce + Tomato-toast)

１．アンチョビー野菜炒め

ふと友達が集まったランチとか前菜に最適！野菜の味にアンチョビーが病み付きのパンチを効かせてくれます。

(材料) １皿(３～４人)
・ズッキーニ・・・１本、輪切り。
・赤ピーマン・・・半分、中心角１５度の扇形を量産。（←分かるか？）
・黄ピーマン・・・同上。
・たまねぎ・・・半分。えーと、なんていうんだこういうの。うまく扇形に切って下さい。適当に。
・黒オリーブ・・・４､５個。要らない。
・アンチョビー・・・３､４切れ。必須。フィレ缶というのが売っていますから。多少高めですが病み付き。

調味料＠台所
・バルサミコ酢・・・大さじ１。なきゃだめ。なければ白ワインビネガー（安い）かなんかで。味をシメル。
・オリーブオイル・・・スプレー缶さえあれば最後にスプレーするだけですが･･･なければ大さじ1以下で。「やる気」な人は大さじ２､３。
・にんにく・・・１､２かけ。アメリカのやり方だと微塵切りよりもスライスが多いみたいです。･･･みんな大雑把だから。
・塩、胡椒・・・適量。アンチョビがあるので塩は控えめに。味見は怠ってはいけません。

(作り方)
(1)オリーブオイルににんにくを入れて中火にかける。たまねぎを入れてある程度火を通したら、ピーマン、ズッキーニを入れる。焦がさないよう気をつけながらがんばる。

(2)頃合でバルサミコ酢にアンチョビーを入れて、よく炒め合わせ､味を見て塩、胡椒。オリーブがあれば皿に盛るちょっと前に入れて、火を通しましょう。完成！

２．トマトトースト

頑張って１．の野菜炒めと同時並行して作りましょう。これだけで食べるのはそっけなさ過ぎます。

(材料)　３～４人分
・フランスパン等、固めのパン・・・３､４枚。
・トマト・・・２個、格子状に角切り。
・オリーブオイル・・・要りません。欲しければスプレーか、大さじ１以下。

調味料＠台所
・にんにく・・・半かけ、微塵切りで。
・塩、胡椒・・・味を見ながら。
・ハーブ類・・・あればパセリかバジル、又はオレガノがいいと思います。なくていいです。

(作り方)

(1)トマト、オリーブオイル、にんにくを火にかけ、煮詰める。水気はしっかり飛ばします。簡易トマトソース。時間がある人はもっときちんと、じっくりと作っても。

(2)パンに１cmほどの厚さでまんべんなくペーストして、オーブンへ入れて数分、熱を通す。なければ電子レンジで数十秒。出来上がり。

で、２つをあわせてサーブします。野菜炒めのお皿を皆で囲んで、トーストの上に少し載せてかぶりつくと美味しいですよ。スタイルがちょっと気取っていてお洒落！