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| 材料:（ハンバーグ） 牛豚合挽き（200g） 玉ねぎ（小1） 卵（小1） パン粉（大さじ4強） 牛乳（大さじ2） 塩・コショウ（少々） ナツメグ（少々） |
| 材料：（ソース） ソース①・・・中濃ソース（大さじ2） ケチャップ（大さじ4） からし（少々） マッシュルーム（1缶） ソース②・・・醤油（大さじ3） ケチャップ（大さじ4） からし（少々） マッシュルーム（1缶） ソース③・・・青じそ（5、6枚） 大根おろし（1/5） 醤油（大さじ4） さとう（小さじ1） |
| 作り方： ①玉ねぎをみじん切りして、茶色っぽくなるまでしんなり炒めて冷ましておく。 ②パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。 ③ボールに合挽き肉と冷ました玉ねぎとふやかしておいたパン粉と卵、塩、コショウ、ナツメグ を入れてよくまぜる。 ④よく混ざったら手に薄く油をのばしておいてハンバーグを成形する。 ⑤まとめた生地をキャッチボールするように何度か手のひらに叩きつけて肉の中の空気を抜く。 ⑥生地を楕円形にして真中を少し窪ませる。 ⑦フライパンに油をしいて、ハンバーグを焼く。 ⑧初めは強火で片面を焼き、焼き色がついたら裏返しをして弱火に変える。ふたをし、5分ほど 焼き、中まで火をとおす。 ⑨ハンバーグをヘラで軽く押して赤い肉汁が出てなければOK! ⑩肉を取り出してソース作りにとりかかる。 ⑪ハンバーグの肉汁をそのまま使い、ソース①～③までの好みの材料と混ぜ合わせて煮だて ばできあがり！ |
| ポイント： ①生地を手で練るように粘りを出してよく混ぜておくことがおいしさをレベルアップさせる秘訣！ ②成形時に生地の空気を抜くのは焼いている間にハンバーグが破裂しないようにする為！ ③ハンバーグの真中にくぼみを作るのはハンバーグによく火を通るようにする為！ |
| 注意： 青じそは最初にみじん切りにしておく！ソース③の醤油とさとうは火をとおしておく！ |