<とまとソース>
ホールトマト　1＋1/2缶(もしくは600g)
玉ねぎ　1/2玉
にんじん　1/4本
セロリ　1/4本
にんにく　20g
赤唐辛子　1本
オリーブ油　大4
月桂樹の葉　1枚
麦味噌　大1/2
塩　小1/2
こしょう　少々
(作り方)
�@オリーブ油でにんにく、赤唐辛子と
　みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める
�A�@にホールトマトと月桂樹を加え塩、こしょう、麦味噌で味付けする
＊付け合わせ＊
なす、レタス、ほうれんそう


夏野菜かんたんピザ


(材料)
上記のとまとソース
ゴーヤ
なす
シーチキン
とろけるチーズ
生地：地粉　50g
　　　全粒粉　50g
　　　水
　　　塩　少々
(作り方)
�@生地は地粉と全粒粉を合わせてふるい
　塩を入れた水を少しずつ加え　混ぜた後こねる
　ひとつにまとめ冷蔵庫で約2時間寝かせる
�A生地をめん棒でうすくのばす
�B生地にとまとソース、シーチキン
　薄切りにしたゴーヤ、なす、チーズをトッピングして
　オーブン190〜200度で7分程度焼く


あずきかぼちゃ

 
(作り方)
�@あずきの三倍の量の水であずきを炊く
�Aふかしたかぼちゃと�@のあずきを合わせる


ひよこ豆カレー

 

(材料)
玉ねぎ　1/2玉
にんじん　1/2本
じゃがいも　2個
ひよこ豆　1カップ
ホールトマト　1/2缶
カレー粉　大2
ガラムマサラ　大1/2
カルダモン　大1/2
味噌　小1
(作り方)
�@ひよこ豆は一晩水につけ、三倍の水と一緒に圧力鍋で炊く
�Aみじんぎりした玉ねぎをあめ色になるまで炒め
　ホールトマトと味噌を加える
�Bカレー粉、ガラムマサラ、カルダモンをから煎りする
�C�Bに�Aを加え、豆のもどし汁とだし汁も加える
�Dさらに、にんじん、じゃがいも、ひよこ豆を加え煮込む
＊付け合わせ＊
黒米入り玄米、きゅうりとわかめのゴマ酢和え


にんじん団子

 

(材料)
にんじん　1/4本
地粉
すりごま　適量
(作り方)
�@人参をすりおろし地粉を加え混ぜる　すりごまも加える
�A丸くお団子状にして蒸す
スープに入れていただく
＊その他のメニュー＊
はと麦入り玄米、あんかけ山芋、レタス酢味噌和え

     
あんかけ山芋

 

(材料)
やまいも
大葉
のり
だし汁
葛
(作り方)
�@2�p程の厚さに切ったまいもを八枚両面焼く
�A大葉をやまいもではさむ
�Bだし汁にしょうゆ、みりんを加え葛でとろみをつけ
　�Aにかけ　海苔をそえる


レタス酢味噌和え

 

(材料)
レタス
白味噌　大1/2
酢　大2
(作り方)
�@レタスをゆで適当な大きさに切る
�A白味噌と酢を合わせ�@と和える
＊その他のメニュー＊
冷や奴、やきししとう、やきなす、ミニトマト、クレソン


オートミールのカツ

 

(材料)
玉ねぎ
にんじん
しいたけ
コーン
オートミール　1c
だし汁　1.5c
(作り方)
�@みじん切りにした玉ねぎ、人参、しいたけ、コーンを炒める
�A�@にオートミールとだし汁を加え　5分蒸し煮にした後10分蒸らす
�B�Aを八等分にし形を整え油で揚げる
＊付け合わせ＊
キャベツの蒸し煮とこんぷサラダ、きゅうり、クレソン
＊その他のメニュー＊
黒豆入り玄米、わかめとお麩の味噌汁

なんちゃってオムレツ



(材料)
やまいも
じゃがいも
玉ねぎ
にんじん
ターメリック
ソース：ねりごま
　　　　ケチャップ
(作り方)
�@みじん切りした玉ねぎ、にんじんを炒める
�Aじゃがいもはふかし　つぶしておく
�B�@と�Aとすりおろしたやまいもにターメリックで色づけし焼く
＊その他のメニュー＊
納豆巻き、レタス、とまと


ロールはくさい



(材料)
なす　1本
玉ねぎ　1/2玉
まいたけ　1/2株
はくさい　4枚
だし汁
しょうゆ
くず粉
(作り方)
�@なす、玉ねぎ、まいたけをみじん切りにする
　はくさいを茹でておく
�A�@のはくさい以外をを炒めて塩、こしょうする
�B茹でたはくさいに�Aを包む
�Cだし汁に�Bを入れ煮る
　しょう油で味を整え　くず粉でとろみをつける


ゴーヤボール



(材料)
ゴーヤ　1/2本
グルテンミート　2/1缶
地粉　大3
玉ねぎ　2/1個
(作り方)
�@ゴーヤ、グルテンミート、玉ねぎをみじん切りにする
�A�@に地粉を加え団子状にして揚げる


マリネ



(材料)
玉ねぎ
なす
エリンギ
とまと

しょうが
酢
しょうゆ
(作り方)
�@玉ねぎはみじん切り
　なす、エリンギ、トマトは細く切る
�A玉ねぎ、なす、エリンギ、トマトを炒める
�Bおろししょうが、酢、しょうゆをあわせ
　�Aを入れ浸す
＊その他のメニュー＊
黒米入り玄米、山芋とオクラのサラダ、おみそ汁


夏とうふ



(材料)
豆腐　1丁
ねぎ　1本
梅干し　1個
ごま
(作り方)
�@豆腐を湯通しし水切りしておく
�Aすり鉢で豆腐をすりながら
　みじん切りにしたねぎ、梅干しを和える
�Bひねりごまにしてふりかける


夏野菜煮込み



(材料)
じゃがいも　大1個
モロヘイヤ
とまと　中2個

だし汁　大3
塩　少々
しょうゆ　少々
味噌　小1
(作り方)
�@だし汁でじゃがいもを煮る
�Aじゃがいもが柔らかくなれば
　とまと、モロヘイヤを加える
�B塩、しょうゆ、味噌で味をととのえる


夏のおすし



(材料)
酢　大3　
梅干し　1個
みりん　少々

レモン　1/4個
大葉　10枚
のり　1/2枚

しいたけ　3枚
人参　1/4本
ごぼう　
(作り方)
�@しいたけ、人参、ごぼうを煮る
�A酢、みじん切りにした梅干し、みりんで合わせ酢をつくる
�B�Aとご飯を混ぜ
　冷めたら�@を加える
�Cみじん切りにしたレモンを混ぜ
　千切りにした大葉、のりをトッピングする

  
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