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今月の鉄人へ 今月の鉄人へ |
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| にんじんの湯葉巻き揚げ にんじんを湯葉で巻き油で揚げました 軽くお塩をつけていただきました お酒にも合いそうです |
湯葉 贅沢に湯葉をたっぷり使いました |
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| 鶏肉もどき 精進料理でよく利用される鶏肉もどき 大豆製品ですが 食感は鶏肉です |
甘酢あん和え もどきに下味をつけ 片栗粉をまぶし油で揚げ 甘酢あんで和えていただきました おいしかったね |
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| 擬製豆腐 豆腐に味付けした野菜 つなぎに長いもを入れ焼きました ちょっと焼くのが難しかったですが お味はバッチリでした |
昆布だし 日高昆布をたっぷりつかっておいしい昆布だしをつくりました これが料理のベースになります |
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| 煮物 おいしい昆布だしで 大根の煮物 冬瓜の煮物をつくりました |
冬瓜 ジャンボでびっくりです |
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| 日高昆布の佃煮 だしをとったあとの昆布もおいしく利用 |
きんぴら 大根の皮をつかって金平作り ごはんのお替わりがほしくなりますね |
即席漬け 昆布茶を利用して即席漬の完成 |
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| 香ばしい油揚げ 香ばしく焼いた油揚げを 炊き込みご飯の具に利用しました |
赤米 こちらも炊き込みご飯に利用しました 縄文時代？から伝わるビタミンたっぷりのお米です 白米に炊き込むとほんのり桜色になります |
炊き込みごはんとすまし汁 じゅんさいを入れたすまし汁もつくりました 昆布だしにお塩を加えただけですが 風味豊かに仕上がりました |
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| 群馬の太ねぎ うまみたっぷりの太ねぎを香ばしく網焼きしました |
ねぎの甘酢漬け 焼きねぎを甘酢に漬け込んで滋味を味わいました |
お抹茶 メンバーに点てていただきました Kさんありがとう！ |
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| みずまんじゅう作り 本来は夏のお菓子です 葛と寒天の配合で絶妙な食感を生み出します |
こしあんを入れて |
完成！みずまんじゅう 桜の花の香りと塩気がいいですね～ |
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| おなかいっぱい たくさんつくりましたがお肉もお魚も使っていない 精進料理ということで 結構食べちゃいました(笑） また機会があればご紹介したいと思います |
おつかれさまでした 次回もまたよろしくおねがいします |
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| 11月/'05 | 和食② 精進料理 |
| ● にんじんの湯葉巻き揚げ | |
| ● 鶏肉もどきの甘酢あん和え | |
| ● 擬製豆腐 | |
| ● ねぎの甘酢漬け | |
| ● だいこんの煮物 | |
| ● 冬瓜の煮物 | |
| ● きんぴら | |
| ● 炊き込みごはん | |
| ● すまし汁 | |
| ● 即席漬け | |
| ● 日高昆布の佃煮 | |
| ● 水まんじゅう | |
| ● お抹茶 | |
| ★ 盛りだくさんでしたが がんばって作りました！ |
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