←back　　　　　　　

←ｔop　　 　　　　今月の鉄人へ

	センレック お米の粉を水で溶いて麺状にしたもの 太さにより呼び名がかわります 1cmくらいの太いものをセンヤイ 3mmくらいのものをセンレック 1mmくらいの極細麺をセンミーと呼びます しばらく水につけてから　さっと茹でます 低カロリーのつるつる麺です 炒めても　揚げても　おいしい	ナーム 汁入り麺をこう呼びます 好みのテーブル調味料で味付けします	テーブル調味料 にんにく油　砂糖　酢　とうがらし　ライム パクチー　ナンプラーなどを用意します 自分で味付けするのも楽しいです
	にんにく油 タイ料理になくてはならないテーブル調味料 みじん切りしたにんにくを油でじっくり炒めます 春巻きのタレや　おかゆにかけても パスタにも　ドレッシングにも　いいですね	パクチー 根もつかいます スープに入れたり　炒め物に 捨てずに加えてください いい風味が出ます	タイのとうがらし 乾燥させたとうがらしを 種ごと挽いたもの
	野菜炒め ナンプラー風味の辛くない味付け ごはんはもちろん麺にのせても	辛い豚肉の炒め物 タイカレーペーストを利用した炒め物です 辛いけど箸がすすみます	野菜もお肉もたっぷり たくさんいただきました
カニカレー左下 通常は渡り蟹を使用するのですが 贅沢にずわい蟹でカレー作り 卵も加えてまろやかなカレーに仕上げました タイ米も炊いて一緒にいただきました	きのこサラダ ヤムウンセン（えび入りの辛いサラダ）という料理を きのこでアレンジしました	ドレッシング をつくって茹でたきのこと和えます	さっぱりした口当たり ですが　タイの香辛料をたくさん加えているので 奥深く仕上がっています
おもしろたまご料理 いわゆる茶卵ですが 加えるものがエスニックです 五香粉や　タイしょうゆ　ウーロン茶などで煮ます 紅茶で煮てもおいしいです	できあがり	恐竜のたまご みたいになります	マンゴー タイの完熟マンゴー
丸ごとかぼちゃぷりん ココナッツ風味です くりぬいて　プリン液を流し入れます	大きすぎっ！ 予定より3,4倍の大きさのかぼちゃしかなかったので 巨大かぼちゃ　まるごと1個のプリンをつくりました 蒸した時間は1時間以上	おいしそぅ〜 冷めたら切り分けます 丁寧にね	あれれ？ 木村さんの作品 あわてるとこうなります(笑）
		次回はお花見弁当（松花堂弁当） と ぼたもち作りです 桜も満開だと思います 楽しみですね
	おつかれさま 少人数の開催でしたが 比較的　調理時間の短い料理ばかりでしたので 1時間以上　ゆっくり食事休憩ができました 毎回こうだといいのですが･･･ デザートまでしっかり食べて　おなかいっぱいです とこしまさん差し入れのチョコレートありがとう　ごちそうさまでした
当サイトに掲載の画像・文章・デザインの無断使用はお断り致します

ethnic cooking　　　　'07.02.25
　　　　　　　　

2月/'07	タイ料理�C
●　パッ・パク・ルオン・ミッ 　　　　　（辛くない野菜の炒め物）
●　パッ・ペッ・ムー　（辛い豚肉の炒め物）
●　カイ・チャー　（おもしろたまご料理）
●　クイティアオ・センレック・ナーム　（麺料理）
●　ヤム・ヘッドファー　（タイ風きのこサラダ）
●　プーパッポンカリー　（カニカレー）
●　サンカヤー・ファックトーン　 　　　　　（ココナッツ風味のまるごとかぼちゃプリン）
●　タイ産完熟マンゴー
★　おいしくて　幸せ♪