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←ｔop　　 　　　　今月の鉄人へ

	ビーツ ボルシチのあの赤いスープの色はビーツ！ なくてはならない食材です さとうだいこんの一種で甘くておいしいです 缶詰で代用しました	牛肉 しっかり焼き目をつけてから仕込みます	野菜たっぷり じゃがいもキャベツも大きめに切って大量投入します
	バターで炒めて にんじん　ビーツ　トマトはバターで炒めてから煮込みます	1時間ほど コトコト煮込みます	ボルシチ完成 サワークリームを添えていただきます 味付けは塩　こしょう　バターだけなのに なんと滋味深い味わいなんでしょう！
	必需品 ロシア料理にはよく登場する　サワークリーム 生クリームを発酵させた酸味のあるクリームです 今回もボルシチ　ブリヌイで使用しました	ヨーグルトたっぷり の生地を焼きます（ブリヌイ） 食事系のものとデザート系のものを作ります	焼き上がり ぷるぷるのおいしい生地です 表面にバターをぬって重ねておきます
食事系ブリヌイ にんじんとチーズのサラダ（にんにくがきいていておいしい） スモークサーモン　フェンネル　ピクルス　サニーレタス	包んでいただきます サワークリームも添えるとおいしいね 実際ロシアではイクラやキャビアを包んでいただくそうです この生地なら何でもいけそうです（笑）	デザート系ブリヌイ バナナのはちみつ漬けです このほかマーマレードやブルーベリーのジャムも 一緒に包んでいただきました	大好評 ブリヌイ生地デザートもおいしくて感激　(T_T) 恐るべしブリヌイ
ピロシキ生地 今回は　揚げピロシキと　焼きピロシキをつくりました しっかり捏ねておいしい生地を目指します	がんばれ！ まだまだ捏ねます	なめらか ほら　なめらかになりましたね あとは発酵するまで待ちましょう	発酵終了 ふわふわぷるるん♪ 生地の完成です
具材作り キャベツ　ひきにく　ゆでたまごなど	味付け 塩こしょうしたものと　趣きをかえてカレー風味の2種類 意外とシンプルなんです	生地に詰めます 口が開かないよう　気をつけてね
焼きピロシキいろいろ 詰め方　焼き具合によってさまざまです 焼いたものはあっさり目でおいしいです
揚げピロシキいろいろ 大きいもの　小さいもの　お味は？
ロシアンティー に使ったジャムです ウォッカでのばしたベリージャム 紅茶に入れて飲むのではなく 紅茶に添えて食べながら楽しみます	おいしかった　満腹〜	疲れたぁ〜でも楽しかったよ 次回はリクエストにおこたえしてパエリア作り スペイン料理を楽しみましょう またよろしくおねがいします	とこしまさんの差し入れ↑ にへいさんからも チョコレートケーキをいただきました ごちそうさまでした いつもありがとうございます
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ethnic cooking　　　　'07.05.27
　　　　　　　　

5月/'07	ロシア料理�A
●　ボルシチ
●　ブリヌイ　（食事系・デザート系）
●　ピロシキ　（焼き・揚げ）
●　サラダ
●　ロシアンティー
味付けはシンプルだけど 素材の味をうまく引き出してる 改めて感動　ロシア料理