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| 白菜 使用する白菜は前日から塩水につけたものと 当日塩漬けしたものの2種類を使いました こちらは塩水につけたもの |
白菜の葉がバラバラニならいように切り開きます |
当日塩つけにしたもの |
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| よくあらって 汚れと塩分を落とします |
水気をきります しっかり水気をきります |
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| 有機にんにく 調味液つくりの材料にもこだわりました |
青ねぎ、にんにく、しょうが | せり、にんじん、だいこん | おきあみの塩辛 塩辛いですがこれがないと・・・ |
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| イワシエキス これをいれると本格的に |
韓国産キムチ専用とうがらし 全部まぜて調味液の完成 |
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| ぬっていきます 白菜の葉1枚1枚の間に塗っていきます |
手袋は必需品です | 即席キムチも作りました | |
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| 袋に詰めたり | 樽につけたり |
大量生産でまるで漬物工場のよう（笑） | |
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| お昼はココナッツミルク入り白菜のカレーと | 香酢でいためた白菜をいただきました | ||
次回は味噌作り（と納豆の研究）を予定しています |
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