お茶の種類

代表的なお茶の種類として
「緑茶」「紅茶」「ウーロン茶」がありますが
いずれもツバキ科に属する植物・チャの葉から作られています。
発酵せず乾燥のみで作のが「緑茶」で
チャのみどり色が保たれるのもそのためです。
また、「紅茶」は発酵して作るので茶褐色になります。
「ウーロン茶」はその仲間で、半発酵茶です。

代表的なお茶の種類

不発酵茶蒸し製（日本式）	煎茶・深蒸し茶	日本の代表的なお茶。茶葉を深く蒸して渋みを抑えたものを深蒸し茶という。
	番茶	製法は煎茶と同じ。夏・秋の比較的大きく硬めの葉を使用。
	玉露・かぶせ茶	よしず棚で茶葉を囲い、直射日光を避けて苦味を抑えた高級茶。
	抹茶・碾茶	葉脈を取り除き乾燥し、石うすで挽いて粉にしたお茶。主に茶道に使用。
	ほうじ茶	番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香りを出したお茶。
	玄米茶	番茶や煎茶に玄米をまぜた香ばしい香りのお茶。
	蒸し製玉緑茶	製造工程が煎茶と異なっているために丸い形となっている。「ぐり茶」とも呼ばれる。
不発酵茶釜炒り製（中国式）	釜炒り製玉緑茶	鉄製の釜で、茶葉を炒って仕上げたもので、丸い形。炒った香りが特徴。
半発酵茶	ウーロン茶	半発酵茶のお茶で、炒った香りが特徴。台湾、福建、江西が主産地。
発酵茶	紅茶	茶の葉を完全に発酵させたもの。濃い橙江色で香り高い。