5.手羽を取る

羽を持ち、肩の部分の
二つの山の間に包丁を入れて
関節を外す

分かりにくい時は、
羽を動かし、動く部分と
動かない部分の間に
包丁を入れる。
切り取った部分から
図の場所に3本の骨があるので
矢印の方向へ包丁を入れて
肉を10ｃｍほど切り取る

ワンポイント＞
出来るだけ肉を残さないように。
左手の親指を三本の骨が
結合している部分に当てて
尻の方向へ手羽をひっぱれば
胸肉と共に綺麗に剥がれます。

取った後は、

手羽先と手羽元と胸肉を切りとって
処理終わりです