7.内臓の処理

	肩甲骨を包丁で体から剥がすただし、関節部分は残す。
	左上の写真の赤丸の部分に指を入れ首を抑えてひっぱるとあばらが剥がれて内臓が露出します。
	開いたすぐ後は左の状態です向かって左の肝臓をめくると緑色の胆嚢があります胆嚢は破ると臭くて周りの肉が苦くなるので包丁等を使い、周りの組織と共に大きめに切除しましょう
	心臓と肝臓を取れば後は砂ずりとたまひも（卵巣＆輸卵管）を取れば終わりです。小腸は中身を取れば食べられますが手間が大変です。後は綺麗に内臓を取って骨をガラスープ等に使えます。
	卵巣の中には卵の出来かけのものがあるので割らないように気を付けてください卵巣は白色に赤色の筋があるような色です。小腸を割ると糞が出てくるので臭いです。

	肩甲骨を包丁で体から剥がすただし、関節部分は残す。
	左上の写真の赤丸の部分に指を入れ首を抑えてひっぱるとあばらが剥がれて内臓が露出します。
	開いたすぐ後は左の状態です向かって左の肝臓をめくると緑色の胆嚢があります胆嚢は破ると臭くて周りの肉が苦くなるので包丁等を使い、周りの組織と共に大きめに切除しましょう
	心臓と肝臓を取れば後は砂ずりとたまひも（卵巣＆輸卵管）を取れば終わりです。小腸は中身を取れば食べられますが手間が大変です。後は綺麗に内臓を取って骨をガラスープ等に使えます。
	卵巣の中には卵の出来かけのものがあるので割らないように気を付けてください卵巣は白色に赤色の筋があるような色です。小腸を割ると糞が出てくるので臭いです。