タマネギ
栽培の環境
十五～二十度Ｃの冷涼な気候を好み、小苗のうちは寒さに強く、六月からの高温にあうと休眠して地上部は枯れます。酸性土に弱いので中和し、有機質を含む肥沃土でよく育ちます。
品種
白玉葱、黄玉葱、赤玉葱の系統を品種が多いが、黄玉葱が家庭菜園むきです。
畑の準備
種子まき二週間前に一平米当たり苦土石灰を120㌘を全面に配布し、その一週間後に堆肥一㌔㌘、化成肥料100㌘をうね全面に施して土にすきこみ低いうねにします。
種子まき
土が乾燥してるときは、前もってうね全面に灌水しておき、ネギ同様のすじまき、またはばらまきをし、畑土をフルイで種子がかくれてるていどの厚さに覆土します。種子まき後は乾燥防止に敷きワラをします。
間引き
約一週間で発芽してきます。芽をいためないように敷きワラをとり、混みすぎているところから間引き、発芽して二週間後に最終株間を二㌢ほどに間引きします。
追肥と土入れ（培土）
最終間引き後１０～十五㌢に育った頃に、化成肥料を株間にばらまき、細かくした堆肥と土を等量混ぜたものを、株間にうすく敷いてやります。
定植の準備
植えつけ二週間前に苦土石灰を全面に施し、その一週間後に60㌢間隔に鍬で溝切りして、一平米当たり堆肥一㌔㌘、化成肥料100㌘、過燐酸石灰30㌘を溝に施して、土をかけておきます。
定植
十一月上旬に本葉が四枚、太さ五㍉、二十㌢ほどの高さの苗を植えつけます。株間を十五㌢にして浅く植えます。これにより大苗を植えると、春にトウ立ちして玉の肥大が悪いので注意します。
追肥
植えつけ二週間後に化成肥料を株元にばらまき、うすく土寄せを行い、冬の防寒と土の乾燥防止に敷きワラや、モミガラを敷き、翌春三月頃、成長はじめた時にもう一度追肥して玉の肥大につとめます。
収穫
六月になって、葉や茎が倒れてまだ青味があるうちにほりあげます。晴天が続いて土が乾いているときに収穫し、湿気のあるときに収穫したものは数日陰干しします。
子球栽培
春まきすると、六月下旬頃に小さな玉葱が収穫できます。直径二㌢ぐらいで芽が出掛かったものを十～十一月に植えつけます。
品種は白玉葱が適し、四月から収穫できます。