| #1：麻婆豆腐 |
| 材料：（二人分）
豚ひき肉 100g、豆腐 半丁、 赤味噌 大さじ１、 醤油 大さじ1、 砂糖 大さじ1/2、 豆板醤 大さじ1、 日本酒 大さじ2、 片栗粉 大さじ1〜2、 ニンニク 、生姜 各１かけ、中華スープの素 適量、水 カップ1と1/4、オイスターソース適量（あれば） |
| 作り方：
１．ニンニクと生姜をみじん切りにする。 ２．豆腐を9等分にし、水を入れたなべに入れ火にかけ、沸騰したら止める。 ３．味噌、醤油、砂糖、日本酒を混ぜておく。 ４．フライパンで油を熱し、ニンニク、生姜、豆板醤 をいためる（はねるので注意）（中火くらい） ５．フライパンにひき肉を入れ、火が通った所で、３．であわせた調味料を入れる。（強火） ６．豆腐の湯を切り、フライパンに入れる、水カップ1と中華スープの素、オイスターソースもここで加えましょう。（強火） ７．1分ほど煮込み、豆腐に味をつけたところで、水1/4カップでといた片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がりです。 |
| コツ：
豆腐をあらかじめ茹でておくと、水っぽくなく仕上がります。 コンロが2つあるようなら、フライパンで調理を始めるのと同時に豆腐をゆで始めると、うまくいくと思います。 オイスターソースと中華スープの素は、買っておいて損はない調味料です。特に中華スープの素は缶に入ったペースト状のものが美味しくてお勧めです。どちらも冷蔵庫で保存すれば日持ちするし。 この2つの調味料を使えば、チャーハンや野菜炒めが中華料理屋の味になりますよ。 |