LC630（正確にはLC636）に Debian GNU/Linux 3.0 をインストールしました(2003年正月休み〜)。
以下はインストールメモ（あくまで自分用）です。いろいろ間違いなどあるかもしれませんが、ご指摘下さい。

まず、私が個人的に参考にしたページを下にあげておきます。

The Linux/mac68k Project : 英語のページですが辞書を引きながらでもこのページを読むべし！と言いたくなるくらい参考になるページです。ちょっと情報古いけど。
NAGARA:Unix : LC630にHappyLinuxをインストールされたNagaraさんのページです。
• Mac to Unix : 同じくLC630にHappyLinuxをインストールされたDezakiさんのページです。もうすぐ閉めますって書いてありますね。残念。
• Let's Go with MacLinux *Linux/M68K for Macintosh* : kameiさんのページです。濃いです。ここのインストール記録を読みましたが、最初は難しくて何書いてあるかよくわかんなかった。(^^;)
• Debian GNU/Linux : いや、何つーか、やっぱり総本山。こまめに読むと参考になることが書いてあります。ここのインストールガイド、100ページほどあるんですが、がんばってプリントアウトしました。