1.　水にゼラチンを入れふやかしておく。

2.　ボウルにレモン汁、はちみつを混ぜ合わせておく。

3.　（1）を電子レンジで30分ほど加熱し、溶けたら（2）に合わせる。

4.　（3）のボウルを氷水に当てながら冷やし、冷めたら2分の1量をグラスに流す。
　　残りは氷水にあてたまま、泡だて器で全体がとろっとした泡状になるまで泡立て、
　　先程のグラスの上に浮かべる。冷蔵庫で冷やしてかためる。

5.　薄くそぎ取ったレモンの皮をせん切りにし、上に飾る。