新しくアンダンスー、肉味噌、オニオンドレッシング入りました。

いわゆるまっとうな常備菜です。
適当に作っちゃう私の常備菜には材料と簡単な作り方しか載せません。
あなたの舌で味付けしてね。適当にの乱発はお許しください。

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アンダンスー肉味噌、オニオンドレッシング
ピーナッツみそかきのオイル漬け
おかずみそ春野菜の南蛮大根葉の炒め物


アンダンスー
実家の母が作って送ってくれます。ＴＶで見たものを試してみたようです。
美味しいけどちょっと脂っこいかな。
材料 豚バラかたまり500ｇ・味噌300ｇ・砂糖２／３〜１カップ
泡盛（or日本酒）１／２カップ
作り方 @豚バラを熱湯でゆでる。表面の脂が白くなったら取りだし、
水で洗う。
鍋に入れ水から１時間半茹でる。それを小口切りする。
A砂糖、酒を加え肉を加えて煮る。その後味噌を加え、弱火で炒め煮する。

肉味噌
こっちは美味でした。大好物です。
こっちも母作です。
材料 豚スライス８０ｇ・麦味噌100ｇ・砂糖３０ｇ・ゴマ･生姜少々
実家製は、ニンニクのスライスが沢山入っています。
作り方 @うす切り豚肉は４ｃｍ位に切ります。
ニンニク・生姜等のみじん切りを油で炒め、豚･砂糖･味噌を加えてよく火を通す。
冷蔵庫で保存する。

オニオンドレッシング
NHKためしてガッテンで大好評のオニオンドレッシングのレシピです。
冷奴とかにかけると良い様です。
ドロドロ血をさらさら血にするには、スライスした玉ねぎを１５分以上置く事が大事だそうです。
水にさらしたりしないで、身体に良いことを少しでもしましょうね。
平均的４人家族では少々多い量なので、今度は半量作ってみます。
材料 玉ねぎ２個
砂糖大さじ３・塩小さじ２･酢３/４カップ･サラダオイル３/４カップ
みりん１/２カップ・酒１/２カップ・しょう油１/２カップ
作り方 @玉ねぎ２個を４等分に切り薄くスライスをする。１５分ぐらいそのまま置く。
A調味料を全部玉ねぎに加え、瓶に詰めよく振る。
B一晩置く。
　　中華風海鮮ソースなら
　　　　　　ドレッシング大さじ４・ゴマ適宜・オイスターソース小さじ２
　　カレー味なら
　　　　　　ドレッシング大さじ４・カレー粉小さじ２
冷蔵庫で１週間保存。


ピーナッツみそ
友人の家で常備菜として作っているそうです。
彼女から聞いた通りの作り方です。
私は、とろみが欲しかったので蜂蜜をちょっと入れました

材料 生のピーナッツ（殻無し薄皮付き）両手一杯
味噌・砂糖・酒・油
作り方 生のピーナッツを油少々を入れた鍋で炒ります。（２０分以上）
焦げない様に気を付けて。
かりっと炒り上がったら味噌・砂糖･酒で味をつける。
混ざったら出来上がり。

かきのオイル漬け
朝日新聞の日曜板「とことんうちの味」に載ってました。
絶対作りたい品だったので、作る前に載せちゃいました。
作ってみましたよ！！美味しい・・・ただちっちゃくなっちゃうのが悲しい・・・

材料 ○むき身のかき３００ｇ○オイスターソース大さじ１〜１．５杯○月桂樹の葉１枚
○たかのつめ１本○ごま油とサラダ油適量
作り方 @かきを洗って水気を切る。
A厚手の鍋を熱し強火でかきを炒める。
B表面に火が通ったら、オイスターソースをかける。
Cかきから大量の水分が出るので、中火にして、かき混ぜながら煮る。
D汁気が少なくなってきたら、弱火にし、炒るようにして水分を飛ばす。
E冷ましてから蓋のあるビンなどに入れる。
F月桂樹の葉とたかのつめを入れ、ゴマ油を全体の三分の二がつかるぐらい入れ
　サラダ油をひたひたになるまで加える。
G１晩つけるだけでも良いが、２〜３日で食べごろに。１ヶ月はもつ。
しらがねぎと一緒に食べる。

おかずみそ
材料
おかずみそ		 ○信州みそ　　200g○ ごぼう　　50g ○にんじん　　50g ○水煮大豆　　　100g
○季節の野菜
○みりん　　大さじ４ ○砂糖　　　　大さじ４ ○酒　　100cc
○かつお節　　　　20g ○ゴマ油　　大さじ１
◆作り方
おかずみそ		 １）ごぼう、にんじんは荒みじん切りにする。
２）鍋にゴマ油を熱し（１）を入れて炒め、香りが出たら、
みそ、砂糖、みりん、酒を加えて少し練り、水煮大豆を加えて少し煮つめ、
仕上げにかつお節を加えてさっくり混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止めてさます。
３）（２）を密封ビンや保存のできる容器に入れておく。

春野菜の南蛮

春野菜の南蛮 材料（４人分）
・グリーンアスパラ １把（６〜８本） ・メークイン ２個 ・赤ピーマン ２個
・玉ねぎ １個 ・新ごぼう ４本・しょうが １かけ ・揚げ油 適量
＜南蛮酢＞
（A)酢１カップ・水１カップ・砂糖１カップ・塩大さじ2・赤唐辛子（２つに切って種を出す）１本
作り方 @グリーンアスパラは、下から３ｃｍを切りおとし、下半分は薄く皮をむいて３ｃｍ長さに切る。
太ければ、たて２つわりにする。メークインは、皮をむき８ｍｍ角３ｃｍ長さに切る。
玉ねぎ、赤ピーマン、ごぼう、しょうがも同じくらいの大きさに切る。
メークインとごぼうは、別々に水に放してアクを抜く。
A（Ａ）をボウルにあわせ、南蛮酢を作る。
B中温の油で野菜をさっと揚げ、（Ａ）につける。
冷蔵庫で1週間は大丈夫。肉料理の付けあわせにも利用できます。

大根葉の炒め物
皆さんもとっくに作ってらっしゃるものでしょうが、私はこの夏初めて教わりました。
材料 ・大根の葉１本分・ベーコン１/２パック・油揚げ１枚・だししょうゆ・油・コショウ
作り方 @大根の葉は沸騰したお湯に塩を入れたので湯がく。
A材料を千切りする。湯だった大根葉もみじん切りする。
B炒めて、しんなりしたらしょうゆで味をつけコショウをふって出来あがり。

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