ぶどうの種類

ぶどうの品種

赤ワインぶどう品種

品種	主な産地	味の特徴
カベルネ･ソービニョン（cabernet　sauvignon）	ボルドー･メドック地区、カリフォルニア、チリ、オーストラリア	世界的にには評価の高い赤ワインの多くがこのぶどうから作られる。タンニンが多いことで知られ、力強いフルボディタイプに仕上がる。色は濃く、濃縮された豊かな芳香とコクの深い味わいがある。
メルロー（merlot）	ボルドー･ポムローム地区、サンテミリオン地区、カリフォルニア	タンニンが少なく、フルーティでコクのあるライトな味カベルネ･ソービニョンよりも早く熟す。しなやかなタイプなワインができる。
ピノ･ノワール（pinot　noir）	ブルゴーニュ、カリフォルニア、オーストラリア	タンニンが少なく、きめ細かくなめらかな喉ごし。やや酸味が強い。芳香が豊か。
ガメイ（gamay）	ボジョレー地区、ロワール	適度なタンニンで酸味が強く、果実味が残る軽快な味わい。新鮮でフルーティな味わい。主として若いうちに飲まれるタイプのワインができる。
ネッビオーロ（nebbiolo）	イタリア･ピエモンテ州、ロンバルディァ州	イタリアの最上と言われる赤ワイン。タンニンが多く、長期熟成によって重厚に仕上がる。バローロやバルバレスがこのぶどうから作られます。
テンプラニーリョ（tempranillo）	スペイン、ポルトガル	適度なタンニンで酸味はやや弱い。
シラー（syrah）	ローヌ、オーストラリア、カリフォルニア	タンニンは多く、紫がかった深紅色に仕上がる。飲み頃になるまで普通は長い熟成が必要。オーストラリアではシラーズ（shiraz）と呼ばれ栽培。
ジンファンデル（zinfandel）	カリフォルニア	ブラックベリーに似たフルーティな風味。ロゼワインやブラッシュワイン（白ワイン仕立ての薄いロゼワイン）のホワイト・ジンファンデルなど様々な物が作られる。
カベルネ・フラン（cabernet　franc）	ボルドー	深い紫色の鮮やかなワインが作られる。
カリニャン（carignan）	南フランス、スペイン、カリフォルニア
グルナッシュ（grenache）	プロヴァンス地方、コート・デュ・ローヌ地方	果実の風味がとても強く、色の濃いぶどう。

白ワインぶどう品種

ソービニョン・ブラン（sauvignon　blanc）	ロワール、カリフォルニア、ニュージーランド、イタリア北東部など	辛口で繊細な味。ハーブや若草のような匂い。
シャルドネ（chardonnay）	ブルゴーニュ、オーストラリア、カリフォルニア	コクのある辛口のワイン。世界中で人気の高いぶどう。早い時期に熟す。
リースリング（reisling）	ラインガウ、モーゼル・ザール･ルヴァー、アルザス	きわめてフルーティで香りが高く、酸味と甘味が絶妙。
ミュスカデ	ロワール･ナント	酸味の強いさわやかな味わいの辛口。若いうちに飲まれる。オリ引きをしないで上澄みだけを瓶詰めするシュール･リーという製法を使って、ほんのりと発砲性のあるワインが作られる。
セミヨン（semillon）	ボルドー･ソーテルヌ地区、カリフォルニア、オーストラリア	華やかさには欠けるが、他の品種とのブレンドによって本領を発揮する。
甲州	日本	クセがなくさっぱりとしてるぶん、コクにかけて芳香さに乏しい。
ピノ･ブラン（pinot　branc）	アルザス、イタリア北部、ドイツ南部、東ヨーロッパ	黒ぶどうであるピノ･ノワールの変種。風味はシャルドネに似ているが、人気はシャルドネに及ばず。
マルサーヌ	ローヌ北部、オーストラリア、カルフォルニア、スイス	辛口。熟成させることで、コクのある柔らかいワインになる。
シュナン･ブラン（chenin　blanc）	ロワール川中流、南アフリカ	ぶどう自体は酸味が強いが、辛口から甘口、そして何十年と熟成する極甘口なワインが作られる。
ゲヴュルツトラミナー（gewurztraminer）	アルザス、ドイツ	ドイツ語でゲヴュルツとは香辛料という意味。その名の通り、スパイシーな風味の白ワインが作られる。
ミュラー・トゥールガウ（muller-thurgau）	ドイツ	リースリングとシルヴァーナの交配品種。涼しい気候で熟成できるという利点。
シルヴァーナ（sylvaner）	ドイツ	酸味の強いぶどうですが、軽い風味で手頃なワインが作られる。
トレッビアーノ（trebbiano）	イタリア	イタリアでは、ソアーヴェやオルヴィエートなどが作られる。フランスではコニャックやアルマニャックなどのブランデーを作るために使われます。