タイ料理教室（基礎コース１）

今回のメニューはこの4品です。

ゲーンキョウワーン（グリーンカレー） ヤムウンセン(春雨サラダ） ナムチム（タイの代表的なソース） ※今回ヤムウンセンのドレッシングとして使いました。 タピオカココナッツミルク

ゲーンキョウワーン（グリーンカレー）

市販のグリーンカレーペーストに、こしょう、カピ、にんにくなどをクロックでたたいて加え、おいしくもっと風味豊かに、おいしく作る方法を教わりました。 ちょっとひと手間かければ市販のペーストがこんなにおいしくなるとは！ ペースト自体は熟成していないと風味に欠けるので、この方法なら新鮮なかおりやこくが出ます。 また名前は、ゲーン（汁物）キョウ（緑色）ワーン（甘い）という意味ですが、ワーン（甘い）には緑色の優しい感じと女性のかわいらしさを英語でSweetというように、タイ語でワーンはかわいらしい、という意味を含んでいるそうです。

ヤムウンセン（春雨サラダ）

タイの代表的なサラダです。 春雨、えび、セロリやパクチーなどを使って、彩りもきれいなサラダです。 ここでは下記のナムチムをドレッシングとして使っています。 きくらげを入れる時、包丁で切らずに手でちぎったほうが自然の形に近いし味がしみこみやすい、と先生からのアドバイスもいただきました。 辛くておいしいサラダに仕上がりました。

ナムチム（タイの代表的なソース)

タイのサラダで最もよく使うソースとのこと。 クロックを使ってよく味をなじませて、香りもよく出して使うのがコツみたいです。 これの和風アレンジ（+醤油+サラダオイル）で、白身のお魚のお刺身サラダもいいそうです。

タピオカココナッツミルク

おなじみタピオカココナッツミルクを作りました。 今回のフルーツは缶詰のライチを入れましたが、フルーツはお好みでいいそうです。 その季節のフルーツを入れたり、缶詰のカクテルフルーツでもおいしいです。 タピオカをゆでる時の目安や、ミルクはココナッツミルク100％ではなく、牛乳も混ぜるのを教わりました。 タピオカはアイスクリームとの相性もよく、いろんなアイスクリームと一緒に食べるのもいいそうです。

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