3. Baked leg of Lamb


  これはその名から連想されるようにお祝い事や特別な行事に
 出されるとても豪華な料理である．
  とにかくこれは美味しい．
  特にここで使われるマサラやグレイビーソースは他の料理に
 も使えそうなので是非試してみたいところである．






	  材料：子ひつじの足肉 ････････	1本
	        トマトピューレ ････････	2 Table spoons
	        にんにく ･･････････････	1 Table spoon
	        しょうが ･･････････････	1 Table spoon
	        レッドチリフレッシュグレーン※：適量
	        クミンパウダー ････････	1 Table spoon
	        油 ･･･････････････････	3 Table spoons
	        塩 ･･･････････････････	2 Tea spoons
	        カシューナッツ ････････	1/2カップ
	        ココナッツ ････････････	1/2カップ
	        ココナッツミルク ･･････	1カップ
	        チリ ･････････････････	適量
	        フェネン ･･････････････	1 Table spoon
	        コリアンダーパウダー ･･	1 Table spoon
	        コリアンダー ･･････････	適量
	        マーガリン ････････････	2 Table spoons
	        こしょう ･･････････････	1/2 Tea spoon
	        酢 ･･･････････････････	3/2 Tea spoons
	        コンスターチン ････････	1 Table spoon
			※ 赤チリをすりつぶして水と混ぜたもの

	  手順：
		1.子ひつじの足肉をハンマーや包丁で柔らかくする．

		2.マサラを作る．
			・トマトピューレ (2 Table spoons)
			・にんにく (1 Table spoon)
			・しょうが (1 Table spoon)
			・レッドチリフレッシュグレーン (適量)
			・クミンパウダー (1 Table spoon)
			・油 (3 Table spoons)
			・塩 (1 Tea spoons)
		  を良く混ぜ合わせる．----------------------------->

		3.マサラを肉にぬりこみオーブン台にアルミホイルを
		  かぶせて約1日ねかせる．

 
		4.ねかせた肉はオーブンで強火で1時間．その後中火で1時間焼く．

		5.焼いている間にグレイビーソースを作る．
			・カシューナッツ (1/2カップ)
			・ココナッツ (1/2カップ)
			・ココナッツミルク (1カップ)
			・チリ (適量)
			・フェネン (1 Table spoon)
			・コリアンダーパウダー (1 Table spoon)
			・コリアンダー (適量)
		  をミキサーで混ぜ合わせる．

		6.マーガリン (2 Table spoons)に
			・5.で作ったソース，
			・塩 (1 Tea spoon)
			・こしょう (1/2 Tea spoon)
			・酢 (3/2 Tea spoons)
			・コンスターチン (1 Table spoon)をココナッツミルク
			  で溶かしたもの
		  を加えて少し煮る．

 
		7.6.にオーブンで焼いた肉の肉汁を加えて少し煮た後，肉にそれをかけて出来上
		 がり．

  


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