5. Pilau


  PilauはTanzaniaのお祝い事には欠かせない料理である．
  自分の好きな食べ物の一つで週末は時間があればバス停近く
 の店でBitter Lemonと一緒に昼食として摂るのが習慣になって
 いる．
  ただTanzanianは油がとても好きで多めに使う傾向にあるので
 その辺りは好みで料理すると良いと思う．
  また，この料理に使われるViungoが手に入らなければ他の香
 辛料等を使ってオリジナルPilauとしても良いと思う．



	  材料：米 ･････････････････	1kg
	        牛肉  ･･････････････	500g
	        じゃがいも  ････････	3つ	
	        玉ねぎ  ････････････	3つ
	        Viungo※  ･･････････	好み	
	        油  ････････････････	適量
	        塩  ････････････････	適量
	        にんにく  ･･････････	2かたまりくらい
	        しょうが  ･･････････	好み
	        水  ････････････････	適量
			※ Viungo：Pilauの色付け及び味付けのための粉
	  手順：
		1.あらかじめ米を洗って水につけておく．
		  肉を煮ておく．（味付けは不要）水を沸かしておく．	

		2.にんにく（2かたまり）をすりつぶし塩（2つまみ）と混ぜる

		3.玉ねぎ（3つ）をきざみ，少し多めの油で炒め色が変わってきたら2.を加え更に
		 炒める．

   
		4.Viungoを3.に加え
			・じゃがいも（3つ）
			・煮終わった肉
			・塩（3つまみ弱（好み））
		  を入れてじゃがいもの色が変わるくらいまで炒める．

		5.4.に
			・肉の煮汁
			・お湯（肉の煮汁と合わせてカレーを作る時くらいの加減）
			・米
			・Viungo
		  を加えふたをして炊く．

   
		6.適宜炊き具合を確かめながら水を加える．

		7.炊き上がったらバナナの葉をかぶせて蒸らし出来上がり．




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