7. Naan


  インドカレーやマサラを食べる時には米も良いだろうが，や
 はりNaanの方がより一層美味しく食べられるのではなかろうか
 ？
  ここでは普通Naanを作る時に使うマンホールの様な窯を使わ
 なくても家庭で簡単に作れる方法を紹介する．
  ただしここでは，世間のニーズに反した焦げ付き易いフライ
 パンが必要である．





	  材料(8枚分)：
	        White flour ･････････	400g
	        ドライイースト  ･････	2table spoons
	        卵  ････････････････	1つ	
	        重曹  ･･････････････	2つまみ
	        油  ････････････････	4table spoons
	        塩  ････････････････	1tea spoon
	        砂糖  ･･････････････	1tea spoon
	        ぬるま湯  ･･････････	約50cc
	  その他：焦げ付き易いフライパン


	  手順：
		1.・ぬるま湯  （約50cc）
		  ・ドライイースト  (2table spoons)
		  ・砂糖  (1tea spoon)	
		  を混ぜる．

		2.White flour (400g)に
			・塩  (1tea spoon)
			・卵  (1つ)	
		  を加えよくこねる．

		3.1.がふくらんできたら2.に加え水も少々加えて，耳たぶより柔らか目になるまで
		  よくこねる．

		4.ふたをして約30分放置．

		5.油(4table spoons)に重曹(2つまみ)を加え混ぜておく．
		  なお，油を多く加えるとより柔らかく出来上がる．

		6.ふくらんだ4.にくぼみをつけ，そこに5.を加えてかなり柔らかくなるまでこねて
		  たたく．

   
		7.8等分にして丸めてから厚さ3mmくらいに伸ばす．

		8.7.の焼く面に水をたくさんつけてから火にかけたフライパンにのせる．
		  なお，この時フライパンに油等は一切しかない．

   
		9.Naanがフライパンに焦げ付いたら，フライパンごとひっくり返して直火で逆面を
		  焼く．

		10.逆面に焦げ目がついたら出来上がり．

   


( to Top )