10. Dal curry


 「インド料理と言えば"Curry"」と連想する人が多いと思う
 が今回はその第2弾．
  第1弾は材料が材料だっただけに，自分で作ってみようと
 は思わなかったがこれは是非作ってみたいと思う．
  前回の主材料同様，今回も豆が主役である．
 「カレーに豆？」と思うかもしれないが，カレーも然る事
 ながらご飯にも味付けがされておりとにかく美味しい．
  





	  材料(約6杯分)：
	    ・カレー用
	        Chick beans  .........	200g
	        ターマリック  .........	1 tea spoon
	        カレーパウダー  .......	2 tea spoons
	        唐辛子すりおろし  .....	4 tea spoon
	        ガラムマサラ  .........	1/2 tea spoon
	        トマトピューレ  .......	2 tea spoons
	        マスタードシード  .....	1 tea spoon
	        カリパタ（葉）  .......	4,5枚
	        トマト  ...............	大2個
	        玉ねぎ  ...............	大1個
	        レモン汁  .............	好み
	        砂糖  .................	好み
	        ココナッツ  ...........	好み
	    ・ご飯用
	        米（Bathmaty rice）  ..	300g
	        シナモン  .............	2かけ
	        黒胡椒  ...............	約30粒
	        クミン  ...............	1 tea spoon
	        クローブ  .............	約15個
	        カルダモン  ...........	約10個
	        コリアンダー  .........	1束
	    ・共通
	        塩  ...................	3.5 tea spoon
	        油  ...................	7 tea spoon


	  手順：
	   ＜カレー＞
		1.Chick beans(200g)を水に2〜3時間浸けた後，塩(1 tea spoon)を加え豆が柔らかく
		  なるまで煮る．
		  この時，水量はたっぷりにする．

		2.1.をフードプロセッサーなどでつぶす．

		3.油(4 table spoons)に
			・マスタードシード(1 tea spoon)
			・カリパタ(4,5枚)
		  を加え炒め，更に
			・トマト(2個)
			・玉ねぎ(1個)
		  をすりつぶしたものを加え炒める．

		4.3.に
			・ターマリック(1 tea spoon)
			・カレーパウダー(2 tea spoons)
			・塩(1 tea spoon)
			・唐辛子すりおろし(4 tea spoons)
			・ガラムマサラ(0.5 tea spoon)
		  を加え混ぜた後
			・トマトピューレ(2 tea spoons)
		  を加え煮込む．

   
		5. 5分くらいしたら，2.を加え更に5分くらい煮込み出来上がり．
		   好みに合わせて，レモン汁，砂糖，ココナッツを加える．

   
	   ＜ご飯＞
		1.米（Bathmaty rice）(300g)を洗う．

		2.油(3 table spoons)に
			・シナモン(2かけ)
			・黒胡椒(約30粒)
			・クミン(1 tea spoon)
			・クローブ(約15個)
			・カルダモン(約10個)
		  を加え炒める．

		3.2.に
			・水(600g)
			・塩(1.5 tea spoons)
		  を加え沸騰させ，
			・洗った米(1.)
		  を入れ強火で炊く．

		4.時々かき混ぜ，少し水が残っている状態(画像右)で
			・コリアンダー(1束)
		  を加え，オーブンで水分を飛ばして出来上がり．

   


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