月餅

旧暦８月１５日「中秋節」＝お月見にかかせないお菓子。
外で買ったものは口に合わないのでわが家は自家製。
娘達と一緒に作ります。
型に入れて作るから粘土細工みたいで楽しいよ。
お好みでいろんな味が作れます。

レシピ

材料：　＜皮＞　３０個分
　　　　　　　　　A　糖漿広東式（水飴）　２００ｇ、　B　花生油（ピーナツの油）２４ｇ、
　　　　　　　　　C　バニラエッセンス　少々、　D　重曹（ソーダーパウダー）　１／４ｔ
　　　　　　　　　E　薄力粉　２４０ｇ、
　　　　　　　　　（　AとＢがこの皮の味の特徴になります。　）

　　　　　＜中身，餡＞　こしあん、しろあん、等お好きな餡（既製の物で可）　
　　　　　　　　　　　　　　＆　塩蛋
　　　　　　　　　　　　　　（好みでこしあんにクルミなどの木の実をいれてもいい）

糖漿広東式水飴や花生油、塩蛋は手に入りにくいかも。

作り方：　１）　Ａ～Ｄの材料を混ぜる。　＋　Ｅを合わせる。
　　　　　　２）　ねばねばしているのでしばらく（１時間以上）ねかせる。
　　　　　　３）　２）の皮を１５ｇに分けて丸めておく。
　　　　　　　　　注意：　ねばねばするので粉をまぶしておく。
　　　　　　４）　餡の中に塩蛋（黄味だけをとりだし，酒を少々まぶしてオーブン
　　　　　　　　　１９０度１０分間焼いたもの）半分（お好みで一個でも1/4でも可）を
　　　　　　　　　包み３７ｇにして丸めておく。
　　　　　　５）　手にくっつかないように薄力粉をつけて３の皮で４の餡を包む。
　　　　　　６）　５で包んだ物を月餅の型にはめて形をとる。
　　　　　　７）　形のできたら表面に卵黄を薄くぬり　２４５度で約１０分焼く。
　　　　　　　　　キツネ色になったらできあがり。

＊　皮と中身の餡のバランスも参考だけです。
　　　皮が多い方がよければ調節してくださいねぇ。
　　　包み方材料など詳しくはこちらの画像も参考にしてください。