牛肉麺

牛肉を煮込んだスープで頂く麺。
これは・・いけます。

レシピ

＜とってもいい加減なレシピですみません。＞

材料：　牛バラ肉　５００ｇ〜１ｋｇ，　水　適量，
香りつけ　（ネギ数本，　生姜ひとかけ、　八角数個，　
たかのつめ　ちょっぴり）
麺　＝　うどん（台湾では市場で売ってる手打ちのメンを使います）

作り方：　１）　深鍋にサラダ油少々を入れ、
　　　　　　　　香り付けの材料を香りが出るま炒める。
　　　　　　　　＜　圧力鍋などを使うと早くできます。　＞
　　　　　　　　＜　辛いのがイヤならたかのつめは入れないでね　＞

　　　　　　２）　１）に水と牛肉を入れ、肉が軟らかくなるまで煮込む。
　　　　　　　　　灰汁が出てくるので丁寧にとりましょう。
　　　　　　　　　＜　圧力鍋なら４０、５０分でできます。　＞

　　　　　　３）　酒、塩、醤油で味付け。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　＜　基本的には醤油味です。　＞

　　　　　　４）　麺をゆで、３）のスープ＆牛肉をかけたらできあがり♪

　　　　　　５）　細かく切った酸菜（台湾のおつけ物の一種　あれば・・）
　　　　　　　　　を軽く炒めた物とネギを薬味に頂きます。
　　　　　　　　　＜　別ゆでした野菜をのせてもグーです。　＞

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