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材料 3〜4人分
骨付きの鶏肉、又は、スペアリブ用の肉。
玉ねぎ 2個
トマトの水煮缶 1カップ
ヨーグルト 無糖、2カップ
コンソメスープの素 2個
ニンニクのペースト 大さじ1
酢 大さじ1
塩・コショウ・とんかつソース 適量
スパイス
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最低限必要なスパイス
ターメリック・レッドペッパー・ローリエ・シナモン(スティック)・ガラムマサラ
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揃えておきたいスパイス
コリアンダー・タイム・カルダモン・グローブ
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作り方
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肉に、酢・ニンニクのペースト・ガラムマサラをまぶしてよく揉みます。
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玉ねぎをみじん切りにします。
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鍋に油を引き、よく熱してから、1の肉を入れます。焼き色がついたら、取り出します。
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鍋に油をたして、2の玉ねぎを入れて、茶色くなるまで炒めます。(30分以上)
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ターメリックを入れて、しっかりと馴染むまで炒めます。
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鍋にヨーグルトとトマトを入れ、ローリエ・シナモンを入れて煮こみます。
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水分が足りないと思ったら、水を入れてください。
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30分程煮たら、コリアンダー・タイム・カルダモン・グローブを入れます。
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コンソメスープの素をを入れ、塩・コショウ・とんかつソースなどを入れて好みの味にしていって下さい。
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最後にガラムマサラで香りを付けて完成です。
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ポイント
スパイスの分量は自分の好みで決めてください。
ジャガイモや人参を入れる場合は、電子レンジで温めておいた方が良いでしょう。
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