ばら肉ビリ辛焼き		挽肉ののし焼き（韓国風）
	ロールキャベツ		ジャガイモとひき肉のすスープ煮
	豚肉と大根の千切り炒め		ひき肉で春巻
	照焼きチキン		豚肉のさっぱり焼き
	ひき肉とジャガイモのオムレツ		鶏から揚げの薬味ソースがけ
	簡単シューマイ		鶏ひき肉の磯辺焼
	厚揚げのひき肉あんかけ		鶏肉のにんにく味噌炒め
	じゃがいもと牛肉のバターソテー		ひき肉とニラの炒め物お友達に教えてもらいました

ばら肉ピリ辛焼き

材料（４人分）

調味料Ａ･･･赤

作り方

1. 一口大に切った豚肉に、調味料Ａを軽くもみ込む。
2. オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、１を平らに広げ７〜８分焼く。
3. レタスは、千切りにして、冷水でパリっとさせ、水気を切っておく。
4. お皿にレタスを敷き、その上に２を盛りつける。

一口メモ

• 豚バラでは油っぽいと言う方は、ロースでお試しください。

挽肉ののし焼き（韓国風）

材料（4人分）

調味料Ａ･････赤 、調味料Ｂ･････紫

作り方

1. 牛挽肉に調味料Ａを加えてよく混ぜる。
2. オーブンの天板にアルミ範を敷き、サラダ油を薄く塗り、1を1ｃｍぐらいの厚さに広げる。
3. 表面に包丁で細かく格子状の筋を入れ、220〜230度に熱したオーフ゛ンで20分〜25分焼く
4. 調味料Ｂを混ぜ、たれを作る。
5. しょうが、長ねぎ、きゅうりはせんぎりにする。
6. サンチュに、3.4.5を包んで食べる。

一口メモ

• テンメンジャンの変わりに赤味噌を使っても出来ます。

ロールキャベツ

材料4人分

調味料Ａ･････赤、調味料B（トマトソース）･････紫

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、油で透き通るまで炒めて冷ましておく
2. キャベツは葉がしんなりする位に軽く茹で、芯の部分を薄くぞぎ取る
3. ボールにひき肉を入れ、手で良く練り調味料Ａと1を加えて、更によく練る
4. ３を８等分して俵型に丸めキャベツできっちりと包む
5. 鍋に４を並べ（巻き終わりを下にして）水固形スープを加え、煮立ったら火を弱めて、蓋をして15分煮る
6. 調味料Bでトマトソースを作る。ニンニクをみじん切りにして油で香りが出るまで炒め、水煮トマトを手でつぶし加え、７〜８分煮つめ塩･こしょうで味を調える

一口メモ

• トマト風味がお好みの方は、６のトマトソースを加え更に煮込んでください。
• だし汁３カップ、酒･しょうゆ･みりん各大さじ1で煮た和風もオススメです。

ジャガイモとひき肉のスープ煮

材料4人分

作り方

1. ジャガイモは、皮をむき厚さ５�oの輪切り、玉ねぎは、縦半分に切り幅７〜８�oに切る
2. 鍋にジャガイモ、玉ねぎ、ひき肉の順に1/3づつ重ね、スープの素、にんにく、塩、こしょうも1/3づつ入れる。これをあと2回繰り返し、水３カップを加える。煮立ったらあくを取り、３０分煮込む。

一口メモ

• にんにくは好みで量を調節してください。
• 水の変わりに、生クリーム１/２カップを入れ、オーブンで焼けば（２００℃で３０分ぐらい）グラタン風になります。

豚肉と大根の千切り炒め

材料（4人分）

調味料Ａ･･････赤、調味料Ｂ･･････紫

作り方

1. 豚肉は５ｃｍの長さの千切りにし、Ａをもみ込んでおく。炒める直前に、かたくり粉・油を振り混ぜる
2. 大根も千切りにし、ながねぎ･ショウガは、あらみじん切りにする
3. ごま油で大根がしんなりするまで炒め、取り出しておく。鍋にこ゛ま油を足し、長ねぎ･ショウガを炒め香りが出たら豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら大根を戻し、Ｂを加え味を調える

一口メモ

• 後から、かたくり粉でとろみを付けておいしいです。
• ニンジンの千切りやにらを加えると彩りもきれいです。

ひき肉で春巻

材料4人分

作り方

1. たまねぎはみじん切りにし、牛ひき肉、しょうゆ、塩、こしょうを混ぜ、フライパンにサラダ油を熱し炒め、冷ましておく
2. 春巻きの皮に1/10量をのせて包み、巻き止まりに溶いた卵白を塗ってとめる
3. 鍋にたっふ利のサラダ油を160℃に熱し2をカリッとするまで揚げる

一口メモ

• カレー粉１1/2を入れると、インド料理のサモサ風になります

照焼きチキン

材料4人分

合わせ調味料・・・・赤
＊好みで七味唐辛子をかけて食べる

作り方

1. 鶏肉は、半分に切り、皮のほうに１cm間隔位で切り込みを入れる。
2. いんげんはへたを取り食べやすい大きさに切る。たまねぎは、１cmのくし切りにする。
3. フライパンに油を熱し、鶏肉の皮のほうから入れ、フライ返しで押さえつけながら中火で、皮全体に焦げ目がつくまで焼き裏に返す。
4. 肉を寄せてあいたところで野菜を軽く炒める。合わせ調味料を回しいれて、野菜はしんなりしたら取り出す。鶏肉は、汁けが無くなるまで裏表を返しながら汁をからめるように焼く。

豚肉のさっぱり焼き

材料（4人分）

作り方

1. アサツキは、小口切りにする。豚肉はひと口大に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ少し焦げ目がつくくらいに焼き、塩･こしょうで味付けをする。
3. 皿に2を盛り、たっぷりのアサツキとレモン汁をかけて食べる。

ひき肉とジャガイモのオムレツ

材料（4人分）

作り方

1. ジャガイモはラップに包み電子レンジで３分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。（加熱時間は調節して下さい。）
2. たまねぎはみじん切りにする。卵はときほぐしておく。
3. フライパンにサラダ油を熱して、たまねぎとひき肉を炒め塩、こしょうで味を調える。最後につぶしたジャガイモを加え軽く合わせる。
4. フライパンにバター大さじ1/2を溶かして卵の1/4の量を流し入れ、表面が半熟状態になったら�Bを1/4の量のせて包み形を整える。残りも同様に焼く。

一口メモ

• お好みで、チーズやナツメグを加えても美味しいです。

鶏から揚げの薬味ソースがけ

材料（４〜６人分）

＊ソースの材料・・・・・赤

作り方

1. 鶏肉に塩･こしょうを振り、紹興酒とゴマ油を手で刷り込み、溶き卵をつけ、かたくり粉をまぶす。
2. ボールにソースの材料（赤）を入れてよく混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
3. 中華なべに多めのサラダ油を入れ（鶏肉が半分浸るぐらい）を入れ１４０℃〜１５０℃に熱し、�@の鶏肉を皮を上にして入れる。周りの油を鶏肉にかけまわしながら、じっくりと揚げ焼きにして、中まで火を通す。最後に火を強めて油の温度を上げ、カリッとさせる。
4. �Bの鶏肉の油をよくきり、食べやすい大きさに切って皿に盛り、熱いうちに上から�Aのソースをかける。

簡単シュウマイ

材料(4人分）

＊赤･･････たね用調味料

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにしてボールに入れ,片栗粉を加え混ぜる。
2. 別のボールにたね用の調味料を混ぜ合わせ、玉ねぎとひき肉を加え手でつかむように良く混ぜる。
3. 左手（右手）の親指と人差し指で輪を作り、その上にシュウマイの皮を置く。シュウマイの皮の真中にスプーンなどでたねを大さじ1位のせ、回しながらたねをスプーンの背で押して軽くにぎるように包んでいく。
4. 平らな所に置き形を整える。シュウマイの皮が乾燥しないように濡らした布巾などをかぶせておく。
5. 蒸し器で約１５分蒸す。

鶏ひき肉の磯辺焼

材料（４人分）

作り方

1. ボールに焼き海苔以外全ての材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ１２等分にしておく
2. １/４の切った海苔の上に�@を薄く均等に伸ばす。海苔３枚分を同じように作る
3. フライパンにサラダ油を熱し�Aを両面こんがりと焼く｡
4. 焼きあがった物を参画になるように１/２に切り、器に盛る

一口メモ

• お醤油だけでも美味しいですが、ポン酢でも美味しくいただけます｡

厚揚げのひき肉あんかけ

材料（4人分）

＊揚げるためのサラダ油･････適量

作り方

1. 厚揚げは斜めに削ぎ切りにし、サラダ油で酢揚げにする。最初は、１６０℃ぐらいで揚げ、うっすらと色づいたら１８０℃に温度を上げて、カリッと揚げる。
2. 長ネギは、斜めに薄く切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、豚挽き肉を炒め、肉の色が変わったら、長ネギを加え炒める。さらに、だし汁、砂糖、酒、しょうゆを入れて煮立てる。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
4. 器に、�@の厚揚げを盛り、�Bをかける。

一口メモ

• ひき肉あんに七味唐辛子を少々加えても美味しいです。

鶏肉のにんにく味噌炒め

材料（４人分）

＊赤・・・・・・調味料Ａ

作り方

1. 鶏肉は一口大に切る。
2. 玉ねぎ・ピーマンは２cm角、にんじんは長さ３�pの短冊切り､しめじは石づきを取り小房に分ける。
3. にんにくをすりおろし、調味料Ａとあわせておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し�@の鶏肉を炒め､色が変わったら�Aの野菜を加えさらに炒める。
5. 野菜がしんなりしたら�Bの調味料を加え炒める。

ひき肉とニラの炒め物

材料（4人分）

作り方

1. にらは２ｃｍに切ります。
2. 強火で熱したフライパンにごま油を入れ豚ひき肉を炒めます。少し色が変わったら塩・こしょうで味付けします。
3. お肉がほぼ炒まったらにらを入れます。にらに火が通ったらフライパンの脇にしょうゆをたらして風
   味を付ける。

一口メモ

• マヨネーズをつけて食べても美味しいです。

じゃがいもと牛肉のバターソテー

材料(4人分）

作り方

1. じゃがいもは長さ４〜５ｃｍの拍子切りにする。
2. アスパラは４等分斜め切りにし、塩を加えた熱湯でさっと茹で水にとりザルにあげておく。
3. フライパンにバター大さじ２を熱し､�@を入れしんなりするまで炒め、一度取り出す。
4. フライパンにバター大さじ１と1/2を足し､牛肉を入れほぐしながら炒め、火が通ったらアスパラ､じゃがいもを戻し入れさっと炒め、しょう油・塩･こしょうで味をつける。