キャベツとささみのサラダ		もやしときくらげのスープ
	春雨サラダ		もうそう汁
	きゅうりのシンプルサラダ		豆腐のスープ
	大根の和風サラダ
	もやしと豆腐のサラダ

キャベツとささみのサラダ

材料（４人分）

調味料Ａ･････赤

作り方

1. ささみに塩少々をふり、焼き網でこんがりと焼く。キャベツは太目の千切りにする。
2. ボールに調味料Ａを入れよく混ぜ合わせドレッシングを作る。キャベツを３回ぐらいに分けて加え、手でもみ込んで、まんべんなくなじませる。
3. キャベツがドレッシングとなじんで、しっとりしたらすりゴマを加える。ささみを手でほぐしながら加え、混ぜ合わせる。

一口メモ

• キャベツを混ぜる時、ビニール袋を手袋がわりに使うと、油でベトつかずうまく混ぜられます。
• ささみは、オーブントースターで焼くと簡単に出来ます。

春雨サラダ

材料（4人分）

作り方

1. 春雨は熱湯でさっとゆで水にさらし、水気を切って食べやすい長さに切る
2. きゅうり･ハムは千切りにする
3. ショウガは皮をむき、千切りにし水にさらしてから水気を切っておく
4. すべての材料をドレッシング･豆板醤で和える

一口メモ

• 豆板醤はお好みでどうぞ
• ドレッシングの作り方は、調味料の配合にありますので参考にしてください

きゅうりのシンブルサラダ

材料（4人分）

＊ドレッシング・・・・赤

作り方

1. きゅうりは塩を多めにふって、まな板の表面でこすりさっと洗い、所々皮をむき、3�o位の輪切りにする。
2. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
3. 食べる直前に、きゅうりとドレッシングをあえ器に盛る。

大根の和風サラダ

材料（4人分）

作り方

1. 大根とニンジンは細めの千切りにして、水にさらしパリッとさせる。
2. 長ねぎは、斜め薄切りにして、水にさらす。
3. 大根･ニンジン･長ねぎの水気を充分に切り混ぜ合わせる。器に盛り、削り節をのせ、サラダ油としょうゆをかける。

一口メモ

• サラダ油のかわりにごま油でも美味しくいただけます。
• いろいろなドレッシングで楽しめます。（和風･中華以外のドレッシングのときは、削り節なしの方がいいかも）

もやしと豆腐のサラダ

材料（4人分）

＊調味料Ａ･････赤

作り方

1. 豆腐は水切りをして３ｃｍ角に切る。
2. 鶏肉は蒸し冷まして細かく裂いておく。
3. もやしは、熱湯でゆで、水を切り冷ましておく。
4. トマトは１ｃｍ角に切る。小ねぎは小口切りにする。
5. ボウルに調味料Ａを入れ混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
6. 皿に豆腐を盛り付け、鶏肉、もやしを添えてトマトをのせ、ねぎを散らす。ドレッシングをかけていただく。

もやしときくらげのスープ

材料（4人分）

作り方

1. きくらげは水に20分ほどつけ戻し、水気を絞り石づきを取り除き、たべやすい大きさに切る｡
2. 鍋にごま油を熱して、きくらげともやしを入れて強火でさっと炒める｡
3. ２にお湯４カップと鶏がらスープの素を加え煮立ったら、酒・しょう油・塩・こしょうで味を調える｡

一口メモ

• きくらげは繊維と鉄分が豊富なので女性にはピッタリの食材です

もうそう汁

材料（４人分）

作り方

1. たけのこの、下の部分は厚さ３mmのは月切り、上の部分は食べやすい大きさに薄切る。厚揚げは１cm角のさいの目に切る。
2. 鍋に水を注ぎ、和風だしとたけのこを入れ強火にかける。煮立ったら、中火にして４〜５分煮る。そこへ、みそと厚揚げを入れ、さらに４〜５分煮る。

豆腐のスープ

材料(４人分）

＊生の椎茸を使う場合は、水を５カップにする。

作り方

1. 干し椎茸は水につけ柔らかく戻し、水気を絞り石づきを取って薄切りにする。
2. チンゲン菜は、５ｃｍ位のざく切りにする。
3. 鍋に水・椎茸の戻し汁・鶏がらスープと�@を加えてアクを取りながら煮立たせ、�Aと手で粗く崩した豆腐を加え塩･こしょうで味を調える。仕上げにごま油をまわし入れる。