チョコバー
	ブラウニー
	ガトーショコラ（マフィン)
	ショコラケーキ（本格派)
	チョコレートババロア

デザートのページにもケーキなどあります｡よかったら覗いてね｡

チョコバー

材料（約３０本分）

作り方

1. 深さ２センチくらいのバット２つにアルミホイルを敷き詰める｡
2. マカダミアンナッツは粗く刻む｡
3. チョコレートは刻んで、テンパリングして溶かし、１/２量にナッツ残りにシリアルを加えてそれぞれのパットに流す｡
4. 室温で固め、1ｃｍ角の棒状に切る｡

※テンパリング・・・・・湯せんして溶かした物を冷やし再び温める。

ブラウニー

材料（天板1枚分）

作り方

1. ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え白っぽくもったりするまで泡立て器でかき立て、牛乳を加えなめらかになるまで混ぜる｡
2. バターを湯せんで溶かし、細かく刻んだチョコレートを加えて静かに混ぜながら溶かす｡（溶けにくい時は、少し湯せんにかけながら溶かす。）１を加えて混ぜ合わせる｡
3. 薄力粉は振るって加え、木べらでさっくり混ぜ合わせる｡
4. レーズンとくるみは粗く刻み３に加えさっくり混ぜる｡
5. 天板にオーブンシートを敷き生地を流し入れ、表面を平らにならして、180℃に温めておいたオーブンで25〜30分焼く｡完全に冷めてから、好みの形に切る｡

ガトーショコラ

材料（マフィンカップＳ　７個分）

＊赤・・・・・メレンゲ用

作り方

1. チョコは細かく刻んでおく。無塩バター、生クリームは室温に戻しておく。卵は、卵黄と卵白に分けておく。薄力粉はふるいにかける。
2. ボールに刻んだチョコ、無塩バター、生クリームを入れ湯せんにかけて完全に溶かす。
3. 別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまでよく泡立てる。
4. �Bに�Aのチョコを入れて泡立て器で混ぜ合わせたら、ふるっておいた薄力粉を加えて、ゴムペラさっくり混ぜ合わせる。多少粉が残っていても大丈夫です。
5. 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２.３回に分けて加えながら泡立て器で、固くしっかりしたメレンゲを作る。
6. �Cに�Dのメレンゲを１/３量加え、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、ゴムベラに変え、残りのメレンゲを入れさっくりとムラなく混ぜる。
7. マフィンカップに�Eの生地を７〜８分目入れ、180℃に温めておいたオーブンで、２０〜３０分焼く。竹串を刺して生地が付いて来なければ焼き上がり。

一口メモ

• チョコの種類をビター、ストロベリー、抹茶などに変えるだけで、色々バリエーションが楽しめます。
• トッピングに粉砂糖を使う場合は、粗熱が取れてから、茶こしを使ってふりかけます。

ショコラケーキ

材料（パウンド型１台分）

＊トッピングはアーモンド、くるみ等好みで適量

作り方

1. 卵（卵黄・卵白に分ける）、バターは室温に戻しておく。チョコ（細かく）、くるみ（粗く）は刻んでおく。パウンドケーキ型に敷き紙ををセットしておく。
2. ボールに卵黄を入れて軽くほぐしたらグラニュー糖を加え、泡立て器で白くもったりとするまで混ぜ合わせる。
3. 別のボールに卵白を入れグラニュー糖を２.３回に分けて加えながら泡立てて固くしっかりとしたメレンゲを作る。
4. �Aに�Bで作ったメレンゲを１/３量加え生地に良くなじんだら、残りのメレンゲを加えさっくり混ぜる。
5. 別のボールね無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かしたら、�Cの生地を少し入れで混ぜる。
6. �Cのボールに薄力粉とカカオパウダーを振るいながら入れ、ゴムベラでさっくり混ぜたら、くるみと�Dを加えて切るように混ぜ合わせる。
7. 用意しておいた型に生地を流し込む。その時表面が盛り上がらないようにスプーンで真中にくぼみをつけておく。１７０℃に温めておいたオーブンで３５〜４０分焼く。竹串を刺し生地が付いて来なければ焼き上がり。
8. 型から外したらケーキの盛り上がった部分を切り、平らにし３枚にスライスする。
9. 生チョコ生地を作ります。少し小さめな鍋に生クリーム、バター入れ中火にかけ、沸騰したら火から下ろし刻んだチョコを加え、完全に溶けるまでゴムベラでゆっくりと混ぜる。
10. シロップを作ります。別の鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が完全に溶けたら火から下ろす。粗熱が取れたらコーヒーを加える。
11. �Gでスライスしておいたケーキ１枚にハケでシロップを塗り、�Hの生チョコ生地を平らに塗ってからもう一枚のケーキを重ねる。残りのケーキも同じようにして生チョコ生地をサンドする。重ね終わったらケーキの表面にシロップを塗り、残りの生チョコ生地をたっぷりと塗る。
12. 飾り付けをする。

チョコレートババロア

材料（直径１６ｃｍ型１台分）

作り方

1. 板ゼラチンは水で戻す。チョコレートは細かく刻み、ココアと一緒にボールに入れる。
2. 鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める。
3. チョコとココアを入れたボールに、こし器を通した�Aを１００ｃｃくらい加え泡立て器で混ぜる。チョコが完全溶けたら残りの�Aを加えてよく混ぜる。
4. ゼラチンの水気を絞り�Bに加え完全に溶けるまでよく混ぜる。こし器でこしながら、別のボールに移し底に氷水をあてて混ぜながら、冷ます。とろみがついたら、生クリームを少しずつ注いで混ぜ、ブランデーも加え混ぜる。
5. 型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

一口メモ

• 子供が食べる場合、ブランデーを止め、生クリームを１１０ｃｃに増やしてください。
• バニラ棒を使うときは、縦に包丁目を入れて種をさやからしごき出し、さやも一緒に�Aの鍋に入れ温めると、牛乳に香りが移ります。