【手順】

1. ボールに薄力粉、塩を良く混ぜ、粉を山形にする。真中をくぼませて、たまごを割り入れる。
2. たまごをフォークでほぐしながら、まわりの粉を少しずつ崩すようにして、たまごと混ぜていく。
3. 生地を手でこねる。生地のきめが多少粗くでも、粉とたまごがなじんで生地が一つにまとまればよい。
4. ラップで包んで、冷蔵庫に入れ、30分やすませる。
5. きれいなテーブルや乾いたまな板に打ち粉し、生地の表面にも打ち粉をする。
6. めん棒で1mm弱の厚さに延ばしたあと、表面にたっぷりと打ち粉をし、好みの太さに切っていく。
7. ＜＜完成＞＞