【手順】

1. 鍋に(a)を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
2. 熱湯消毒した保存ビンに冷めた(1)液と(b)を入れる。
3. ピクルス液に漬ける食材を準備する。

   きゅうり	両端を切り落とし、粗塩でアクをとる。
   卵	ゆで卵を作り、きれいに殻をむく。

4. 平らな皿にペーパータオルを敷いて、食材を並べ、たっぷりと塩を振る。
5. 重し(バットやお皿)をのせ、一晩冷蔵庫で寝かせる。
6. (2)で完成したピクルス液に(5)の食材を入れ、冷蔵後に保存する。
7. ３日に一度程度、ビンを振ったり、逆さにしたりして、まんべんなく漬かるようにする。