　材料は名前の通りです。たっぷりのオリーブオイルにこれまたたっぷりのガーリックのスライスと鷹のつめを入れて香りをオイルに移してから豚肉を入れて炒め、ある程度火がとおったら牛肉を入れて炒めます。この時豚肉はしっかりと火を通しますが、牛肉は少し赤いところが残るレアくらいが美味しいです。
　この時パスタを沸騰したお湯に入れておいてください。パスタをゆでるお湯には塩を入れないでおいてください。あとから茹で上がったパスタに肉を煮込んだ醤油ダレを入れるので十分塩分がつきます。ちょうど６～７分後にアルデンテになると思います。
　牛肉に火がとおったら醤油を入れて１～２分程煮込んで肉に味をしみこませます。出来上がったら他の皿にでも移しておいてください。
　肉を炒めたフライパンにオリーブオイルを足して、たまねぎ、エイリンギダケ、キャベツの順番に炒めます。野菜がしんなりしたら、パスタを、ゆでていた鍋からフライパンに入れて、肉を煮込んだ醤油のスープを入れて少し炒めてパスタにそれぞれのエキスをしみこませます。この時パスタの柔らかさを茹で汁を足すなりして調節してください。
　出来上がったパスタを皿に綺麗に盛って、上から煮込んであった肉をのせて、美味しいペペロンチーノの出来上がりです。
　どうです、見た目はあまり美味しそうではないかもしれませんが、食べてみると...実にマイウーです。お試しあれ。　