　以前、イタリアンのお店で食べたリゾットの味を思い出しながら、お家で作ってみました。といっても、そんなに難しいことはありませんでした。用意するものは、エリンギダケ、シメジなどのキノコ類であれば、何でもＯＫです。それにバター、オリーブオイル、お米、バジルです。
　まずお米をサッと、ヌカの風味が消えるくらい研いでおきます。次にバターでキノコ類を、これまたササッと炒め、火がとおったら、お米とお水を入れて、煮ます。
　お米に、ほんの少し芯が残るくらい（お米のアルデンテ）まで煮てください。ちょうど良い食感になったら、最後の味付けにオリーブオイルとお塩を、お好みの味になるように入れてください。どちらとも、あまり入れすぎると下品な味になってしまいますので注意。
　お皿に綺麗に盛り付けて、仕上げにバジルを上からサラッと風味がするくらいまぶしたら、ア～ラ、オシャレなイタリアンレストラン顔負けの、本格的キノコ類のリゾットの出来上がり。
　そして、おいらが味見してみましたが...マイウーです。とてもマイウーです。お店で食べた味となんら遜色はありません。こんなに簡単にお店の味が再現できるのですから、皆さんもぜひ、試してみてください。