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「美酒鍋」
　 「びしょなべ」というのが正式らしい。
鉄鍋に少量の油をしき、にんにくのスライスを入れ、香りがでたらだしと
なる豚肉の薄切りを炒める。
豚肉の色がかわったらすなずり、薄切りのこんにゃく、うす切りした焼き
豆腐をいれ、かぶるくらいの日本酒を入れて、塩こしょうで味を調える。
その上からピーマン、しいたけ、まいたけ、白ねぎ、キャベツを入れ、
また、野菜分の塩こしょうをして、野菜がしんなりしたらできあがり。
酒と塩こしょうだけなのに、野菜のうまみと酒の甘みでとってもおいしい。
お酒を造る杜氏さんたちがつくる料理です。
ちなみに土鍋の場合は、酒を煮立たせてスライスにんにくと肉をいれれば
いいのではないかと、忘年会をした面々が言ってました。
あたたまってさっぱり味で、しかも安くて野菜がたくさん食べられます。
にんじんやたまねぎなど、塩こしょうがあう材料がいいみたいです。

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「牡蠣グラタン」
・牡蠣２００ｇくらい・ほうれん草・ベーコン・タマネギ大１個
・小麦粉大さじ４・牛乳２.５カップ・固形スープ２個・あれば白ワイン
�@牡蠣はおろし大根で振り洗いし、水気を切る。
�Aベーコンはさっと湯通しする。
�Bほうれん草はゆでて、水にさらして、しっかり絞り適当に切る。
�C玉葱はみじん切りにしバターで炒め、小麦粉を加えさらにしっかり炒める。
�D炒めた玉葱に牛乳、固形スープ、白ワインを加え、とろみが出るまで煮込む。
�Eグラタン皿に上記材料を入れて、２５０度に温めたオーブンで１５分焼く。

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「白菜の漬け物」
手順　　仮漬け
（１）白菜を半分に切る （２）根の大きな物は適当に切れ目を入れる
（３）水洗い及び水切りをする
（４）桶の中に白菜を並べる（切り口を上にして）
（５）塩を適当にかける（手で塩を握って）
（６）また白菜を並べる（繰り返す）
（７）重石を置く（多少重くても良い）
手順　　本漬け
（１）約一週間程で水が上がる
（水が上がったらＯＫ）
（２）１ケづつ水切り（手で絞る）
（３）要領は仮漬けと同じ、ただし塩に唐辛子を小さく切って入れる。